枸杞果酒果香濃郁、保留了原果實中特有的營養成分，其生產流程大致如下：
回答下列問題。
（1）果酒釀制過程中應適時排氣，其原因是排出CO2排出CO2。果汁發酵后是否有酒精產生可以用酸性重鉻酸鉀溶液酸性重鉻酸鉀溶液 來檢驗，若觀察到溶液由橙黃色變灰綠色溶液由橙黃色變灰綠色，則可說明有酒精產生。
（2）可采取平板劃線或稀釋涂布平板法平板劃線或稀釋涂布平板法法進行接種，以進行酵母菌的分離純化。進一步比較不同菌株的發酵效果后，可獲得更高效的菌種。
（3）獲得高效菌種后，在進行菌種擴大培養時，常使用振蕩培養，其原因是振蕩培養使酵母菌分布均勻振蕩培養使酵母菌分布均勻。為實現酵母菌的重復利用，從而降低生產成本，可以采用固定化細胞固定化細胞 技術。
（4）枸杞汁調配過程中要控制初始糖濃度。實驗發現，若初始糖濃度過高，所得果酒酒精濃度反而偏低。從酵母菌生長繁殖的角度分析，其原因是如果初始糖濃度過高會促進酵母菌大量繁殖，消耗營養物質導致無氧呼吸產生的酒精減少如果初始糖濃度過高會促進酵母菌大量繁殖，消耗營養物質導致無氧呼吸產生的酒精減少。
（5）發酵后進行離心收集的目的是將酵母菌離心破碎沉淀，收集果酒將酵母菌離心破碎沉淀，收集果酒。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】排出CO2；酸性重鉻酸鉀溶液；溶液由橙黃色變灰綠色；平板劃線或稀釋涂布平板法；振蕩培養使酵母菌分布均勻；固定化細胞；如果初始糖濃度過高會促進酵母菌大量繁殖，消耗營養物質導致無氧呼吸產生的酒精減少；將酵母菌離心破碎沉淀，收集果酒
【解答】
【點評】
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（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
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