生物課上，某班同學紛紛展示了自己在家制作的米酒。同學們制作米酒使用的是同一種酒曲，原材料都是糯米，但是制成的米酒的味道和顏色都有所差別。究竟哪些因素會影響米酒的發酵過程呢？某生物興趣小組的同學對此提出了一些問題，設計如下實驗并進行探究。
第一步：準備同品種同批次的糯米，同品牌同批次的酒曲（主要成分是霉菌和酵母菌），將糯米和酒曲各均分為四等份；準備同樣的清潔容器和用具，在容器外壁上進行編號。
第二步：按照下表對各組進行處理，然后將容器蓋好，置于相應的環境中。

編號	糯米處理	酒曲	加適量涼開水	環境溫度
1號	浸泡24小時	添加一份酒曲	√	30℃
2號	浸泡24小時，蒸熟放至溫熱	添加一份酒曲	√	30℃
3號	浸泡24小時，蒸熟放至溫熱	添加一份酒曲	√	10℃
4號	浸泡24小時，蒸熟放至溫熱	不添加酒曲	×	30℃

第三步：定時觀察并記錄，3天后打開蓋子，通過看、聞、嘗的方式，對比哪個容器中的米酒做得最成功。
請你結合上述實驗并聯系所學知識，回答下列問題：
（1）該實驗共設置了3組對照實驗，分別探究了影響米酒發酵的3個因素，其中作為對照組的是

2

2

號容器。若所研究的變量是適宜的溫度，則應將此容器和

3

3

號容器對照；若研究的變量是酒曲，則應將此容器和

4

4

號容器對照。
（2）該實驗中，你認為最有可能成功制作出米酒的是哪一組，請寫出理由：

2；2號糯米蒸熟起到高溫滅菌的作用，添加了酒曲，且環境溫度適宜，有利于酵母菌等真菌的繁殖和發酵

2；2號糯米蒸熟起到高溫滅菌的作用，添加了酒曲，且環境溫度適宜，有利于酵母菌等真菌的繁殖和發酵

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（3）實驗中同學們發現，1號容器里散發出明顯的酸臭味，其原因可能是

原料沒有高溫消毒，使一些雜菌繁殖，這些雜菌分解原料中的有機物，產生具有酸臭味的物質

原料沒有高溫消毒，使一些雜菌繁殖，這些雜菌分解原料中的有機物，產生具有酸臭味的物質

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