小張同學在日常生活中發現：暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗；用鹽腌制的魚比鮮魚存放的時間長。為了探究食品保存的方法，小張同學提出兩個問題：“新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗嗎？”“低溫比常溫更容易使肉類保鮮嗎？”他設計了一個探究實驗方案（如下表所示），并實施了這一方案。請分析回答下列問題。

燒杯編號	處理方法	溫度控制
1號	加入20g新鮮的牛肉	30℃
2號	加入20g用鹽腌制的牛肉	30℃
3號	加入20g新鮮的牛肉	0℃

（1）本方案中1號和3號燒杯是一組對照實驗，其變量是

溫度

溫度

。1號和2號燒杯作為一組對照實驗，小張提出的問題是：

新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗嗎

新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗嗎

？
（2）隨著時間推移，你認為最先腐敗并發出臭味的是

1

1

號燒杯中的牛肉。
（3）通過比較1號和3號燒杯中牛肉的變化，可知在

較低

較低

溫度下更容易使肉類保鮮。得出的結論是

低溫比常溫更容易使肉類保鮮

低溫比常溫更容易使肉類保鮮

。