蔬菜、水果在保存過程中由于有機物消耗，導致品質下降。目前，市場上出現了一種新的“充氮保鮮”方法，其具體做法是：將蔬菜、水果放在一個密閉容器內，排盡其中的空氣，然后充入氮氣，這樣能有效地將蔬菜、水果的保存期和保鮮期延長。
請據此回答下列問題：
（1）通常情況下，蔬菜、水果長期儲存會使環境中的濕度增加，微生物容易繁殖，可能導致果蔬的霉爛，這是由于細胞進行 有氧呼吸有氧呼吸而產生 水水的緣故。
（2）在充氮無氧的環境中，植物細胞生命活動所需的能源來自于 無氧呼吸無氧呼吸，進行該過程的場所是 細胞質基質細胞質基質。
（3）除充氮保鮮外，利用降低溫度的方法也可以實現對蔬菜、水果的長期保存，這是由于低溫降低了植物細胞內 酶酶的活性，從而減少了有機物的消耗。
（4）與蔬菜、水果的保存方式不同的是剛收獲的小麥種子需要晾曬以降低細胞中 自由水自由水（填自由水/結合水），從而降低細胞呼吸的強度，延長保存期。
【答案】有氧呼吸；水；無氧呼吸；細胞質基質；酶；自由水
【解答】
【點評】
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