胡蘿卜素和花青素都是植物體內(nèi)重要的色素。請回答有關(guān)問題：
（1）胡蘿卜素具有易溶于

有機溶劑

有機溶劑

的特點，是

非揮發(fā)性

非揮發(fā)性

（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)。
（2）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的

乙酸乙酯

乙酸乙酯

作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是

萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑

萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑

。
（3）花青素是構(gòu)成很多植物花瓣和果實顏色的主要色素之一，花青素主要存在于

液泡

液泡

（填細胞器名稱）中。
（4）花青素的提取工藝如圖：
實驗原料

加

75

%

酒精添加金屬離子研磨

組織勻漿

水浴保溫攪拌

70

分鐘

、

離心

上清液→測花青素提取率
①75%酒精的作用是：

作為花青素的提取液（溶解提取花青素）

作為花青素的提取液（溶解提取花青素）

；若從食品安全角度考慮，則對金屬離子的要求是：

金屬離子要對人無害（或有益）

金屬離子要對人無害（或有益）

。
②興趣小組分別對水浴溫度、某金屬離子的添加濃度進行了探究實驗。結(jié)果顯示，水浴溫度在69～71℃范圍內(nèi)，提取率提高；某金屬離子的添加濃度在0.1～0.3g/L范圍內(nèi)，提取率較高。他們認為要達到最高提取率，還必須對水浴溫度和某金屬離子的添加濃度進行進一步優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱：

探究水浴溫度和某金屬離子添加濃度對花青素提取率的影響

探究水浴溫度和某金屬離子添加濃度對花青素提取率的影響

。