閱讀下面的材料，并回答有關問題。
材料1：騎馬旅行
300多年前，《堂?吉訶德》的作者塞萬提斯在描寫騎士和他的侍從騎著木馬旅行時，有這樣一段故事：
人們對堂?吉訶德說：“請騎在馬背上，只要你把馬脖子上的套管一扭動，木馬就會騰空而起，平平穩穩地把你送到瑪朗布魯諾等待你的地方。不過，為了不使你因高速奔馳而頭暈，一定要蒙上你的眼睛才能乘坐。”堂?吉訶德和他的侍從上了馬，他們的眼睛也被蒙了起來。堂?吉訶德摸到了那個套管，用力一扭。堂?吉訶德對侍從說：“我們旅行開始了！我發誓，我一生從來沒有騎過這樣快、這樣平穩的馬。”侍從說：“是的，我覺得迎面而來的大風，就好像有許多風箱朝我們鼓風一樣。”事實上，是人們正在用幾個巨大的風箱朝著他們鼓風，木馬卻還呆在原地，一步也沒動。
材料2：風洞
飛機在高空飛行時，氣流對飛機的阻力和升力起著重要的作用。要取得氣流與飛機飛行之間聯系的數據，本應駕飛機飛行進行實驗。但是，這樣做既危險又浪費。于是人們根據相對性原理，把飛機懸吊在大型管道--風洞中不動，然后讓空氣從風洞中向后高速流去，以此代替飛機在高空的飛行，如圖所示。這種試驗方法，大大方便了實驗工作的順利進行，也大大促進了飛機制造工業的發展。

閱讀后請回答：
（1）塞萬提斯是根據什么物理知識來編寫這段故事的；
（2）堂?吉訶德騎在木馬上沒有動，為什么卻感覺馬跑得很快？
（3）運動的相對性原理在現代科學技術上有著廣泛的應用。除了風洞，請你再舉一例說說該原理在日常生活和工農業生產中的應用。