肌紅蛋白是由153個氨基酸分子構成的一條肽鏈盤繞一個血紅素輔基形成，血紅素輔基和肽鏈間不發生脫水縮合，如圖甲、乙分別為血紅素輔基、肽鏈結構。

（1）構成肌紅蛋白的元素有

C、H、O、N、Fe

C、H、O、N、Fe

。肌紅蛋白肽鏈的基本組成單位的結構簡式是

。
（2）由圖推知，肌紅蛋白至少含有

152

152

個肽鍵，至少含有

3

3

個游離的羧基，形成肌紅蛋白的過程稱為

脫水縮合

脫水縮合

。
（3）血紅蛋白與肌紅蛋白兩種蛋白質分子中氨基酸的數目、種類和排列順序不同，但它們的主要功能卻具有相似性，試分析原因：

兩種蛋白質的空間結構相似

兩種蛋白質的空間結構相似

。
（4）某種肽酶能專門水解位于第26、71、72、99、153位氨基酸羧基端的肽鍵（圖乙），則該肽酶完全作用于該肽鏈后的產物有

5

5

種，這些產物中的所有多肽鏈之和與原肽鏈相比，氧原子數目

增加

增加

（填“增加”或“減少”或“不變”）。
（5）肌紅蛋白功能的發揮需要其正確的三維結構，高溫加熱肌紅蛋白會使其

變性

變性

，加入雙縮脲試劑搖勻后

會

會

（填“會”或“不會”）出現紫色。