果汁制作是常用的水果加工技術(shù)之一，不僅可以緩解產(chǎn)銷矛盾，而且能夠提高產(chǎn)品的附加值。由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一，被廣泛地應(yīng)用于果汁加工業(yè)。下圖為從黑曲霉菌中提取果膠酶的流程圖，請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：

（1）通常來講，果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括果膠分解酶、果膠酯酶和

多聚半乳糖醛酸酶

多聚半乳糖醛酸酶

等；圖中步驟A為

粗分離

粗分離

，該步驟常采用透析法，目的是

去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)

去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)

；透析袋一般是用

硝酸纖維素（玻璃紙）

硝酸纖維素（玻璃紙）

制成的。
（2）蛋白質(zhì)的純化可采用

凝膠色譜法

凝膠色譜法

，分離過程中最先洗脫出來的分子是

相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳

相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳

；蛋白質(zhì)的純度鑒定方法中，使用最多的是

CO₂的固定速率基本不變，C₃的還原減少

CO₂的固定速率基本不變，C₃的還原減少

。
（3）為了使酶能夠被重復(fù)利用，節(jié)約成本，可將果膠酶進(jìn)行固定化。固定化的方法很多，固定化酶一般不采用

包埋法

包埋法

法，原因是

酶分子小，容易從包埋材料中漏出

酶分子小，容易從包埋材料中漏出

。