回答下列Ⅰ、Ⅱ小題．
Ⅰ．傳統發酵技術與現代生活依舊很貼近，下面是兩則實例，請分析回答：
（1）人類釀酒的歷史已有5000年，但是直到19世紀，法國的巴斯德才發現葡萄汁變酒是酵母菌酵母菌（填微生物）的發酵作用．葡萄酒制作是否成功，發酵后需用重鉻酸鉀溶液重鉻酸鉀溶液來鑒定，在酸性酸性條件下，該物質與酒精反應呈現灰綠灰綠色．
（2）早在公元5世紀的北魏古籍中，就有關于腐乳生產工藝的記載．在腐乳制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發酵，其中起主要作用的是毛霉毛霉．
Ⅱ．生產實踐中應用的菌種主要來自土壤，從土壤中分離微生物的實驗流程如下：土壤取樣→選擇培養→梯度稀釋→鑒別培養．
從土壤中分離纖維素分解菌，最好選擇樹林中多年落葉形成的腐殖土作為樣品，使用的培養基應以纖維素纖維素作為唯一碳源．在纖維素分解菌培養過程中，對培養基和接種環常采用的滅菌方法分別是高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌、灼燒滅菌灼燒滅菌．
【答案】酵母菌；重鉻酸鉀溶液；酸性；灰綠；毛霉；纖維素；高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優網所有，未經書面同意，不得復制發布。
發布：2024/6/27 10:35:59組卷：109引用：2難度：0.5
相似題
-
1．下列有關利用傳統發酵技術制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
2．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發布：2025/1/6 8:30:6組卷：30難度：0.6 -
3．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養豐富，具有一定的保健功能。回答下列問題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環節，發酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發酵后是否產生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7