草莓，原產(chǎn)南美，現(xiàn)中國各地及歐洲等地廣為栽培。其營養(yǎng)價值高，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，且有一定的保健功效，但該果實較難保存。某生物興趣小組探究以草莓為原料釀酒，以增大其經(jīng)濟效益。流程如下：草莓→清洗→瀝干→破碎→酶解→過濾→草莓原汁→果汁加糖→混合酒曲→發(fā)酵→草莓果酒。回答下列問題。
（1）酶解過程通常是利用

果膠酶

果膠酶

處理草莓果汁，目的是提高出汁率并使果汁變得

澄清

澄清

。
（2）酒曲中的主要菌種是曲霉和酵母菌，曲霉是一種絲狀真菌，多見于發(fā)霉的糧食，糧制品及其他霉腐的有機物上，其在草莓果酒釀制過程中發(fā)揮的主要作用是

產(chǎn)生淀粉酶先將草莓中的淀粉分解為葡萄糖供酵母菌無氧呼吸使用

產(chǎn)生淀粉酶先將草莓中的淀粉分解為葡萄糖供酵母菌無氧呼吸使用

，為了調(diào)控發(fā)酵狀態(tài)，發(fā)酵過程中需要定期測定發(fā)酵罐中的酵母菌數(shù)量，通常用是顯微鏡直接計數(shù)法或

稀釋涂布平板

稀釋涂布平板

法進行計數(shù)，為了獲得較好的觀察效果，需要先對樣液進行

稀釋

稀釋

處理。
（3）草莓果酒中的酒精能與一定濃度的酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)，其現(xiàn)象是

從橙色變成灰綠色

從橙色變成灰綠色

。
（4）我們還可以利用草莓果酒生產(chǎn)草莓果醋，果醋的品質(zhì)和產(chǎn)量主要和

溫度、pH、菌種

溫度、pH、菌種

等因素有關(guān)（答出兩點即可）。