甜菊糖，又稱甜菊苷，具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，是一種天然甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)。甜菊糖化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，沸點(diǎn)為963.3℃，易溶于水，也可溶于有機(jī)溶劑。它的提取方法是完全傳統(tǒng)的植物提取方法，通過將甜葉菊干葉浸泡在水中，過濾將液體與葉、莖分離，再進(jìn)一步提純濃縮精制最后獲得白色結(jié)晶。傳統(tǒng)的甜菊糖提取工藝如下：
（1）甜菊糖的提取 不能不能（能/不能）采用水蒸氣蒸餾法，原因是 水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性強(qiáng)的物質(zhì)，而甜菊糖的沸點(diǎn)高，揮發(fā)性差，無法利用水蒸氣將其攜帶出來水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性強(qiáng)的物質(zhì)，而甜菊糖的沸點(diǎn)高，揮發(fā)性差，無法利用水蒸氣將其攜帶出來。
（2）在浸泡提取前，可以先將甜葉菊組織打成干粉，這樣做的好處是 提高了甜葉菊的提取率提高了甜葉菊的提取率。
（3）在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是 吸附提取液中的色素和雜質(zhì)吸附提取液中的色素和雜質(zhì)，活性炭處理后會導(dǎo)致提取率降低，原因是 活性炭吸附了一些甜菊糖活性炭吸附了一些甜菊糖。
（4）考慮到甜菊糖作為食品添加劑，提取時可選用 乙醇乙醇（乙醇/乙醚/乙酸乙酯）作為提純劑。
（5）經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，甜菊苷的提取方法除了浸泡法以外，還可以采用微生物發(fā)酵法，但發(fā)酵法的提取率較低，可能的原因是 微生物發(fā)酵過程中分解了利用了一些甜菊糖微生物發(fā)酵過程中分解了利用了一些甜菊糖。
【考點(diǎn)】細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)．
【答案】不能；水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性強(qiáng)的物質(zhì)，而甜菊糖的沸點(diǎn)高，揮發(fā)性差，無法利用水蒸氣將其攜帶出來；提高了甜葉菊的提取率；吸附提取液中的色素和雜質(zhì)；活性炭吸附了一些甜菊糖；乙醇；微生物發(fā)酵過程中分解了利用了一些甜菊糖
【解答】
【點(diǎn)評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/5/22 8:0:8組卷：8引用：1難度：0.7
相似題
-
1．番茄紅素是一種類胡蘿卜素，因最早發(fā)現(xiàn)于番茄中而得名，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，果實(shí)中以果皮部分含量最高。其工藝流程是：番茄→搗碎成泥→加纖維素和果膠酶→萃取→過濾→濃縮→粗番茄紅素。下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/17 10:30:2組卷：10引用：3難度：0.7 -
2．下列植物有效成分提取的操作中正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/19 9:0:1組卷：27引用：2難度：0.7 -
3．如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖，下列有關(guān)操作正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/12/12 23:30:1組卷：103引用：5難度：0.7
相關(guān)試卷