某生物興趣小組的同學制作的泡椒有的漂亮爽口，有的卻腐爛了，要怎么才能成功制作泡椒呢？他們進行了如下探究實驗：
（一）選取6斤大小形狀大致相同的紅線椒洗干凈，瀝干水分。
（二）將500克食用鹽倒入10L涼白開中，再倒入400mL高度白酒攪拌至食用鹽融化。
（三）準備10個玻璃壇，將辣椒平均分成10份，倒入貼有標簽1～10號的玻璃壇中。
（四）在1～5號玻璃壇中壓一塊已高溫消毒的石頭，將辣椒全部壓住，不讓辣椒浮起來；6～10號玻璃壇不壓石頭。
（五）分別往壇中倒入等量的鹽水，1～5號剛好沒過辣椒，6～10號部分沒過辣椒，蓋上蓋子，放置在陰涼通風處，等待一個月。其結果如下表：
| 編號 | 泡椒外觀、口味 |
| 1 | 全部金黃，爽口 |
| 2 | 全部金黃，爽口 |
| 3 | 全部金黃，爽口 |
| 4 | 全部金黃，爽口 |
| 5 | 全部金黃，爽口 |
| 6 | 浮出水面部分腐爛 |
| 7 | 浮出水面部分腐爛 |
| 8 | 浮出水面部分腐爛 |
| 9 | 浮出水面部分腐爛 |
| 10 | 浮出水面部分腐爛 |
乳酸菌
乳酸菌
。（2）步驟（四）中石頭要高溫消毒的原因是
除去雜菌
除去雜菌
。（3）本實驗需要用6斤辣椒平均分10組而不是10個辣椒，理由是
避免偶然性，減小實驗誤差
避免偶然性，減小實驗誤差
。（4）本實驗的變量是
氧氣（或空氣）
氧氣（或空氣）
。通過本實驗可以得出結論：要制作出漂亮爽口的泡椒，需要創造 無氧
無氧
（填“有氧”或“無氧”）環境。【考點】科學探究的基本環節；發酵技術在食品制作中的作用．
【答案】乳酸菌；除去雜菌；避免偶然性，減小實驗誤差；氧氣（或空氣）；無氧
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優網所有，未經書面同意，不得復制發布。
發布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：1難度：0.5
相似題
-
1．“腐肉生蛆”是日常生活中比較常見的現象，有人因此說“蛆是腐肉變來的”。你同意這種說法嗎？你如何設計一個簡單的實驗，證明這個說法是否正確？（提示：蛆是蒼蠅的幼蟲，只有蒼蠅產卵后才有可能出現。肉類腐爛是腐敗細菌作用的結果。高溫滅菌，防止蒼蠅接觸，可使肉在一定時間內保持新鮮。）
發布：2025/1/17 8:0:2組卷：5引用：3難度：0.4 -
2．張寧同學有天觀察到一塊腐爛的肉上有一些蛆（蒼蠅幼蟲），他產生了疑問“蛆是從哪兒來的呢？”．請你根據以下材料設計一個探究實驗，幫助張寧同學解開這個疑團．（實驗材料：①兩個相同的玻璃碗 ②兩塊大小相同的新鮮豬肉 ③紗布）
（1）提出問題：腐爛肉上的蛆是從哪兒來的？
（2）作出假設：
（3）制定實驗計劃：
（4）實施計劃．
（5）得出結論：
（6）．
請指出以上實驗成功的關鍵是設置了是．發布：2025/1/17 8:0:2組卷：6引用：2難度：0.3 -
3．張青同學有天觀察到一塊腐肉上有一些蛆（蒼蠅幼蟲），他產生了疑問“蛆是從哪兒來的呢？”請你用以下材料設計一個探究實驗，幫張青同學解開這個疑團．（實驗材料：①兩相同的培養皿 ②兩塊大小相同的豬肉 ③紗布）
（1）提出問題：．
（2）作出假設：．
（3）制定實驗計劃．
（4）實施實驗計劃：將兩個培養皿編號為A、B并分別放入一塊豬肉；A培養皿口蓋上，B培養皿口敞開（對照實驗）；將二培養皿同時放在有蒼蠅出入的環境中；連續觀察幾天、記錄A、B培養皿中的變化情況．
（5）分析并得出結論：．
（6）以上實驗成功的關鍵是設置了．發布：2025/1/17 8:0:2組卷：10引用：3難度：0.5
相關試卷