某研究小組以紫葡萄為原料制作葡萄酒得基本流程（圖1）和裝置示意圖（圖2）．請回答：
（1）在葡萄漿裝瓶前，需將發酵瓶清洗干凈，并用70%酒精70%酒精進行消毒．制作酵母懸液時，在干酵母中加入少量溫水和極少量蔗糖，待酵母懸液中出現氣泡氣泡即可．
（2）裝瓶開始的一段時間，發酵瓶中溶解氧的含量變化是減少減少．發酵過程中，發酵瓶中酒精的含量變化是增加增加．
（3）下列關于裝置中有水彎管作用的敘述，錯誤的是AA．
A．隔絕氣體出入 B．使發酵瓶內外的壓強基本平衡
C．減少雜菌污染 D．有利于發酵瓶內形成缺氧環境
（4）實驗中判斷發酵完畢的依據是BB．
A．發酵瓶中pH開始下降 B．發酵瓶中停止出現氣泡
C．發酵瓶中酒精濃度達到30% D．發酵瓶中酵母菌數量急劇減少
（5）欲利用葡萄酒制作果酒，發酵瓶中應加入的菌種是醋酸菌醋酸菌，該菌種在有氧有氧條件下能將乙醇轉化為醋酸．
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】70%酒精；氣泡；減少；增加；A；B；醋酸菌；有氧
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：17引用：2難度：0.3
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（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
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