借助生物技術(shù)，酵母菌在人們生活中發(fā)揮了獨特的作用，在釀酒業(yè)中的應(yīng)用。請回答下列與酵母菌有關(guān)的問題：
（1）制作果酒需要的微生物是酵母菌，在酵母菌的分離與純化過程中，需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至

酸

酸

性。果酒配制過程中，若要檢測果酒中活體酵母菌的密度，一般采用

稀釋涂布平板

稀釋涂布平板

法，但此種方法最終計算得出的菌體數(shù)往往比實際數(shù)目

低

低

。
（2）固定化酵母細(xì)胞在啤酒生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。酵母細(xì)胞固定化的大致程序為：活化酵母細(xì)胞→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。
①“活化酵母細(xì)胞”是指讓處于

休眠

休眠

狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)成正常的生活狀態(tài)。
②在制備固定化酵母細(xì)胞過程中，若固定化得到的凝膠珠顏色過淺且呈白色，說明

海藻酸鈉的濃度較低，固定酵母細(xì)胞數(shù)目較少

海藻酸鈉的濃度較低，固定酵母細(xì)胞數(shù)目較少

。

③甲、乙兩圖是用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液前、后的狀態(tài)示意圖，你認(rèn)為屬于發(fā)酵后的狀態(tài)示意圖是圖

乙

乙

，判斷理由是

固定化的酵母細(xì)胞利用溶液中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，結(jié)果凝膠珠內(nèi)包含的二氧化碳?xì)馀菔鼓z珠懸浮于溶液上層

固定化的酵母細(xì)胞利用溶液中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，結(jié)果凝膠珠內(nèi)包含的二氧化碳?xì)馀菔鼓z珠懸浮于溶液上層

。