近幾年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經濟價值的重要途徑．請分析回答提取過程的有關問題：
（1）提取橘皮精油，常采用壓榨壓榨法而不用蒸餾法，原因是橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，水中蒸餾會導致原料焦糊等問題橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，水中蒸餾會導致原料焦糊等問題．
（2）提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮干燥去水干燥去水，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率．
（3）參照手動壓榨原理示意圖，設計壓榨方案時要考慮容器的能夠承受的壓力范疇能夠承受的壓力范疇．為了使橘皮油易與水分離，常加入相當于橘皮質量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4相當于橘皮質量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并調節pH至7～87～8．
（4）得到壓榨液后，過用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，然后離心離心進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將使雜質沉淀使雜質沉淀分離出來．此時，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下靜置5～7天上層澄清橘皮油上層澄清橘皮油，用吸管吸出上層的橘皮精油，其余部分過濾，濾液與吸出的上層橘油濾液與吸出的上層橘油混合合并，成為最終的橘皮精油．
（5）寫出橘皮精油的出油率計算公式出油率=橘皮精油質量所用橘皮質量出油率=橘皮精油質量所用橘皮質量．
橘皮精油質量
所用橘皮質量
橘皮精油質量
所用橘皮質量
【考點】細胞產物的工廠化生產．
【答案】壓榨；橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，水中蒸餾會導致原料焦糊等問題；干燥去水；破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率；能夠承受的壓力范疇；相當于橘皮質量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；7～8；離心；使雜質沉淀；上層澄清橘皮油；濾液與吸出的上層橘油；出油率=
橘皮精油質量
所用橘皮質量
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：12引用：2難度：0.5
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