在春秋戰國時期，我國勞動人民采用的壟作法（如圖）是當時世界上先進的耕作方法。壟作法是把田地開成一條條的壟和溝，把莊稼種在壟上的耕作方式。氣候寒冷、春季易旱、夏季易澇地區較普遍采用。

資料1：壟由高凸的壟臺和低凹的壟溝組成。壟臺與壟溝的位差大，一般降水少的地方，將農作物種在壟溝里，降水多的地方，將農作物種在壟上，如圖所示。

資料2：壟作地表面積比平地面積增加約20%～30%，使土壤受光面積增大，吸熱散熱快。
資料3：壟臺土層厚，土壤疏松，空隙較大。壟向一般取南北走向。
長期實踐發現，馬鈴薯等農作物種在壟臺上耕作比平地耕作產量更高，請你結合上述信息，綜合運用所學知識，予以解釋。