中國是茶的故鄉，品茗飲茶在中國被視為生活之雅事。
Ⅰ.種植茶樹
（1）茶樹適宜在pH為5～6的土壤中生長，土壤呈

酸性

酸性

（填“酸性”或“堿性”）。
（2）茶樹生長過程中會將環境中的氟元素富集于體內，青少年缺氟易導致

齲齒

齲齒

。
Ⅱ.泡制茶湯
（3）選擇茶具：現選用三種不同材質的茶具泡某品牌龍井茶，測量茶湯中風味物質兒茶素類和咖啡堿的含量。測量結果如下：

浸泡時間（min）	兒茶素類含量（mg/g）			咖啡堿含量（mg/g）
	紫砂壺	瓷質蓋碗	玻璃杯	紫砂壺	瓷質蓋碗	玻璃杯
2	155	162	151	25	26	26
4	201	223	214	32	36	35

以下屬于該實驗需控制的變量是

abcde

abcde

（填字母）。
a.水溫
b.水量
c.水樣
d.煮水方式
e.茶葉用量
結論：不同材質的茶具對茶湯風味雖有一定影響，但差異不大，生活中按需選擇即可。
（4）選擇水：茶湯的滋味和香氣與水的酸堿度和礦化度有較大關系。經研究發現水的pH越低，茶湯的品質越高：水的礦化度（鈣、鎂離子含量）越低，茶湯的品質越高。選取三種不同水樣測量，結果見下表。三種水樣中最適合泡茶的是

虎跑泉水

虎跑泉水

。

水樣	虎跑泉水	當地自來水	某品牌純凈水
pH	5.76	6.92	6.81
礦化度	低	高	低

Ⅱ.清潔茶具
長期使用的茶具中易出現茶垢（主要成分為碳酸鈣），需定期清理。
（5）除垢原理
牙膏除垢：牙膏中有摩擦劑，利用摩擦作用，達到去污效果。
檸檬酸除垢：檸檬酸溶液能除垢的原因是

檸檬酸能與碳酸鈣反應

檸檬酸能與碳酸鈣反應

。
茶垢清潔劑除垢：茶垢清潔劑中的過碳酸鈉遇熱水產生大量氣體，分解茶垢。
（6）自制除垢劑
①現有50g質量分數為40%的檸檬酸溶液，將其稀釋為除垢所需的質量分數為10%的檸檬酸溶液，需加水

150

150

g。
②用碳酸鈉和30%的過氧化氫溶液為主要原料制備過碳酸鈉（2Na₂CO₃?3H₂O₂），理論上碳酸鈉與過氧化氫溶液投料的質量比為

53：85

53：85

；實際制備時該比值會偏低，主要原因是

過氧化氫常溫下能分解

過氧化氫常溫下能分解

。