夜郎無閑草，黔地好藍莓，藍莓釀美酒，美酒狀元藍”，藍莓酸甜宜人、細膩多汁、氣味清香，口感脆爽，被譽作“水果皇后”，由藍莓釀制的藍莓酒和藍莓醋被稱為“液體黃金”和“口服化妝品”等。如圖是以鮮藍莓為原料天然發酵制作藍莓酒和藍莓醋的過程簡圖。結合圖形和相關知識回答下列問題：
（1）制作藍莓酒的微生物來自 附著在藍莓皮上的野生酵母菌附著在藍莓皮上的野生酵母菌，因此①沖洗時不要過度沖洗，防止酵母菌被沖洗掉，該生物的呼吸類型是 兼性厭氧兼性厭氧型，利用該生物生產藍莓酒的原理是 C6H12O6 酶2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量C6H12O6 酶2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量（用反應式表達）。
（2）在第③發酵階段，絕大多數微生物都因無法適應 缺氧、呈酸性缺氧、呈酸性的環境而受到抑制，而酵母菌可以生長繁殖。
（3）釀制藍莓醋的微生物是 醋酸菌醋酸菌，該生物只有在 氧氣充足氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動；在釀制藍莓酒的過程中會出現酒變酸的原因是 醋酸菌把酒精轉化成醋酸菌膜醋酸菌把酒精轉化成醋酸菌膜，同時在酒的表面觀察到的就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。
（4）當氧氣、糖原都充足時，醋酸菌將藍莓汁中的糖分分解成醋酸；當缺少 糖源糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸，此時酒精為醋酸菌提供了 碳源和能源碳源和能源。
（5）果汁發酵后是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在 酸性酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現 灰綠灰綠色。
酶
酶
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】附著在藍莓皮上的野生酵母菌；兼性厭氧；C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量；缺氧、呈酸性；醋酸菌；氧氣充足；醋酸菌把酒精轉化成醋酸菌膜；糖源；碳源和能源；酸性；灰綠
酶
【解答】
【點評】
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