酶是一類極為重要的生物催化劑，在食品制造和衣物洗滌等方面得到了廣泛的應用。
請回答下列與之有關的問題：
（1）榨取果汁時要用到

果膠

果膠

酶，而利用固定化酶技術生產高果糖漿時要用到

葡萄糖異構

葡萄糖異構

酶。
（2）加酶洗衣粉常用的酶制劑中應用最廣泛、效果最明顯的是

堿性蛋白酶

堿性蛋白酶

和

堿性脂肪酶

堿性脂肪酶

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（3）酶活性的高低可以用

在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的反應速度

在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的反應速度

來表示。
（4）化學本質是蛋白質的酶可以分別用凝膠色譜法和

電泳

電泳

法進行分離純化以及純度鑒定，相對分子質量較大的物質先洗脫出來，原因

相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快

相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快

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