饅頭、面包等發面食品的一個特點是面團中有許多小孔，他們使發面食品松軟可口。小明學習相關化學知識后，將家里制作饅頭用的白色粉末帶到實驗室與興趣小組的同學一起進行探究。
【初步探究】取少量白色粉末于試管中，加適量水，測得溶液的 pH＞7，說明溶液呈 堿堿性。
【提出問題】白色粉末成分是什么？
【查閱資料】
（1）碳酸鈉、碳酸氫鈉都可用于制作發面食品。
（2）碳酸氫鈉不穩定，受熱易分解生成二氧化碳和水等；碳酸鈉很穩定。
【猜想與假設】
猜想Ⅰ：碳酸鈉
猜想Ⅱ：碳酸氫鈉
【實驗探究】甲乙興趣小組設計不同實驗方案進行探究。
甲組方案：如圖1，取適量白色粉末于試管中，將導管伸入澄清石灰水，加熱，澄清石灰水變渾濁，猜想Ⅱ正確。寫出裝置B中反應的化學方程式 CO2+Ca（OH）2══CaCO3↓+H2OCO2+Ca（OH）2══CaCO3↓+H2O。
乙組方案：用如圖2所示裝置作為反應容器，準確測量生成氣體的體積以判斷白色粉末的成分。
分別向盛有碳酸鈉、碳酸氫鈉和白色粉末的錐形瓶中，注入等體積、等濃度的足量的稀鹽酸，記錄如表：
| 實驗編號 | 錐形瓶內物質 | 最終得到 CO2體積/mL | |
| 名稱 | 質量/g | ||
| ① | 碳酸鈉 | a | V1 |
| ② | 碳酸氫鈉 | a | V2 |
| ③ | 白色粉末 | m | V3 |
Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O
Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O
；表中 m=a
a
g；根據上表中數據分析，猜想Ⅱ正確，判斷的依據是 V3=V2
V3=V2
。【反思應用】
（1）甲組方案中，無法判斷白色粉末是否為碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物；乙組方案可以判斷，如果是兩者的混合物，應該滿足的條件是
V1＜V3＜V2
V1＜V3＜V2
。（2）家中制作饅頭、面包時，將面粉發酵（產生有機酸），再加入適量的碳酸氫鈉，可以使饅頭、面包松軟。原因是
碳酸氫鈉與有機酸反應生成二氧化碳氣體，氣體在面團中形成許多小氣室，使饅頭、面包疏松多孔
碳酸氫鈉與有機酸反應生成二氧化碳氣體，氣體在面團中形成許多小氣室，使饅頭、面包疏松多孔
。【答案】堿；CO2+Ca（OH）2══CaCO3↓+H2O；Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O；a；V3=V2；V1＜V3＜V2；碳酸氫鈉與有機酸反應生成二氧化碳氣體，氣體在面團中形成許多小氣室，使饅頭、面包疏松多孔
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：327難度：0.3
相似題
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1．家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學內容．
（1）米、面的主要成分都是由三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類．
（2）水瓶內的水垢主要成分是碳酸鈣，可用（填一種調味品）除去．
（3）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的性，可將紅糖脫色成白糖．
（4）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是防止食品而變質．
（5）味精是烹制菜肴時常用的調味品，小明研究某品牌味精包裝上的部分文字說明后，想測定此味精中氯化鈉的含量．
[查閱資料]NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質．
[實驗過程]
①稱取該味精樣品10.0g,并溶于蒸餾水
②加入過量的硝酸銀溶液，過濾
③用蒸餾水反復洗滌沉淀多次
④將沉淀烘干、稱量，測得固體質量為5.74g
根據上述實驗步驟回答下列有關問題：
①過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是．
②試通過計算確定此樣品中NaCl質量分數與其包裝上標注的含量是否相符．發布：2025/1/6 8:0:1組卷：68難度：0.5 -
2．化學興趣小組同學們在老師的指導下對市售某品牌“鈣片”的補鈣原理、成分以及功效展開了項目化學習的探究。
【查閱資料】
（1）該補鈣劑的主要成分有碳酸鈣、維生素D3、硫酸鋅、水果香料等。
（2）維生素D3、水果香料都不溶于水也不與酸反應，維生素D3主要作用是促進人體對鈣的吸收。
項目一：探究“鈣片”補鈣原理。
【分析交流】
“鈣片”中鈣以碳酸鈣形式存在，“鈣片”進入胃首先要通過人體胃酸對其進行溶解后方可被吸收。
【進行實驗】
【反思評價】服用“鈣片”時，采用實驗方案 實驗現象 實驗結論或化學方程式 取適量“鈣片”粉末于試管中，滴加足量 。化學方程式 （填“吞服”或“嚼服”）的服藥方式更有利促進胃腸吸收。
項目二：探究“鈣片”中是否含有硫酸鋅。
項目三：探究“鈣片”的功效。實驗方案 實驗現象 實驗結論 另取少量“鈣片”粉末于試管中，加足量水，充分溶解，取適量上層清液于試管中，加入幾滴 。“鈣片”中含有硫酸鋅。
【交流討論】
該補鈣劑適用于中老年人治療因缺鈣導致的患者。老師建議大家應注意平時的飲食補鈣，牛奶、魚類等食物除富含營養素外，是較好的補鈣食物，應該多食用。發布：2025/1/3 16:0:5組卷：30引用：1難度：0.5 -
3．酸、堿、鹽種類繁多，與人類生活和生產關系密切。請回答下列問題：
（1）造紙業會產生大量含NaOH的堿性廢水，需經處理至中性排放。
①寫出NaOH的俗稱：（一個即可）。
②若某造紙廠廢水中NaOH的質量分數為1.6%，現有廢硫酸9.8t（H2SO4的質量分數為10%）?？梢蕴幚淼膹U水質量為t。
（2）某化學興趣小組做了如圖所示的兩個實驗。完成A、B兩個實驗后，同學們將實驗后的廢液傾倒入一個廢液缸中，發現廢液呈紅色，小組同學對廢液成分展開了如下探究。（該題實驗過程中所用溶液濃度較低；氯化鈣溶液和氯化鋇溶液顯中性；實驗中如涉及硫酸鈣、氫氧化鈣等微溶物，均可看做可溶物）
【交流討論】小組同學經討論分析后一致認為廢液中一定含有的溶質有氯化鈉和（酚酞除外）。
【提出猜想】廢液中還含有的物質：
猜想一：NaOH；
猜想二：Na2CO3；
猜想三：（填化學式）。
【實驗驗證】
甲同學取少量廢液于試管中，向其中加入過量的氯化鈣溶液，通過觀察現象，得出了正確結論。若猜想二正確，甲同學觀察到的現象：有白色沉淀生成，；請寫出發生反應的化學方程式：。
【交流與反思】乙同學認為，將甲同學實驗中的氯化鈣溶液換成氯化鋇溶液，也能得出正確結論。你認為乙同學的觀點是否正確并說明你的理由：。發布：2025/1/3 8:0:1組卷：93引用：1難度：0.5