小麥的穗發芽影響其產量和品質。某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥。為探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系，進行了如下實驗。
（1）取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下：
| 分組 步驟 |
紅粒管 | 白粒管 | 對照管 | ||
| ① | 加樣 | 0.5mL提取液 | 0.5mL提取液 | C | |
| ② | 加緩沖液（mL） | 1 | 1 | 1 | |
| ③ | 加淀粉溶液（mL） | 1 | 1 | 1 | |
| ④ | 37℃保溫適當時間終止酶促反應，冷卻至常溫，加適量碘液顯色 | ||||
| 顯色結果 | +++ | + | +++++ | ||
步驟①中加入的C是
0.5mL蒸餾水
0.5mL蒸餾水
，步驟②中加緩沖液的目的是控制pH
控制pH
。顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥
紅粒小麥
；據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越低
低
。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保溫時間應
縮短
縮短
。（2）小麥淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：
X處理的作用是使
β-淀粉酶失活
β-淀粉酶失活
。若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅管粒顏色顯著深于
深于
白管粒（填“深于”或“淺于”），則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。【考點】酶的特性及應用．
【答案】0.5mL蒸餾水；控制pH；紅粒小麥；低；縮短；β-淀粉酶失活；深于
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：170引用：64難度：0.3