藍莓富含花青素等營養成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。
（1）制酒中利用的微生物是

酵母菌

酵母菌

，取樣后可用

（光學）顯微鏡

（光學）顯微鏡

觀察該微生物。發酵時一般要先通氣，通氣的目的是

酵母菌可在有氧條件下大量繁殖

酵母菌可在有氧條件下大量繁殖

。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成

灰綠色

灰綠色

。
（2）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是

醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35℃

醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35℃

。醋酸菌將乙醇變為醋酸的環境條件是糖原

缺少

缺少

（填“充足”或“缺少”）。
（3）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在

缺氧、呈酸性

缺氧、呈酸性

的發酵液中，絕大多數微生物無法適應這一環境而受抑制。
（4）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較

（醋酸）發酵前后的pH

（醋酸）發酵前后的pH

作進一步的鑒定。