植物細胞受損后通常會釋放出酚氧化酶，將無色的酚類物質氧化生成褐色的物質，引起蔬菜水果等的褐變。回答下列問題：
（1）水果的“果汁”主要儲存于果肉細胞的 液泡液泡（細胞器）中，自然狀態下果蔬并沒有發生褐變，是因為細胞內具有 生物膜生物膜系統，使酚氧化酶與酚類物質分隔開
（2）某同學用馬鈴薯和兒茶酚溶液做了相關實驗，實驗裝置及結果如圖表：
| 實驗組別 | 1組 | 2組 | 3組 | 4組 | 5組 |
| 溫度（℃） | 0 | 25 | 50 | 75 | 100 |
| 褐變等級 | 0 | 1 | 3 | 1.5 | 0 |
pH、兒茶酚的用量
pH、兒茶酚的用量
（至少寫兩點）。②將兒茶酚和馬鈴薯塊混合后，馬鈴薯塊中的
酚氧化酶
酚氧化酶
可催化兒茶酚生成褐色物質，該物質具有催化作用的原因是 能降低化學反應的活化能
能降低化學反應的活化能
。③果蔬削皮后用沸水處理，褐變程度下降。根據實驗結果推測，可能的原因是
高溫使馬鈴薯中的酚氧化酶失活
高溫使馬鈴薯中的酚氧化酶失活
。（3）若要進一步探究酚氧化酶的最適溫度，實驗思路為在溫度為
25-75
25-75
℃之間設置更小的溫度梯度，測定各組的 褐變等級
褐變等級
。【考點】探究影響酶活性的條件；細胞生物膜系統的組成及功能．
【答案】液泡；生物膜；pH、兒茶酚的用量；酚氧化酶；能降低化學反應的活化能；高溫使馬鈴薯中的酚氧化酶失活；25-75；褐變等級
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：6引用：1難度：0.7
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發布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
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（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機制，在酶量一定且環境適宜的條件下，科研人員檢測了加入板栗殼黃酮對胰脂肪酶酶促反應速率的影響，結果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應速率，可通過測量（指標）來體現。
②據圖1分析，板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結構互補時，胰脂肪酶才能發揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的兩種推測的機理模式圖。結合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機理應為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進行了相關實驗，結果如圖3所示
①本實驗的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的最適溫度，實驗的基本思路是。發布：2024/12/31 2:0:1組卷：22引用：3難度：0.6