為了探究酶的專一性，現用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液（兩者都是非還原糖）以及唾液淀粉酶溶液、本尼迪特試劑等材料進行實驗。

操作順序	操作項目	試管
		1號	2號
A	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
B	注入_____	-	2mL
C	注入_____	2mL	2mL

（1）實驗步驟：①取兩支潔凈的試管，編上號，然后按照下表中的要求進行操作。B注入

蔗糖溶液

蔗糖溶液

，C注入

唾液淀粉酶溶液

唾液淀粉酶溶液

。
②輕輕振蕩這兩支試管，使試管內的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到

37

37

℃左右的溫水中，保持15min。
③取出試管，各加入 1mL

本尼迪特試劑

本尼迪特試劑

并振蕩搖勻。
④將兩支試管的下半部放進的沸水浴中，保持2min。
⑤觀察并記錄兩支試管內溶液發生的變化。
（2）實驗結果：

1號管出現磚紅色沉淀，2號管不出現磚紅色沉淀

1號管出現磚紅色沉淀，2號管不出現磚紅色沉淀

。
（3）結果分析：淀粉酶能將可溶性淀粉水解成

麥芽糖

麥芽糖

，淀粉酶不能水解蔗糖，說明酶具有專一性。酶能加速反應的機理是

降低化學反應的活化能

降低化學反應的活化能

。
（4）該實驗的自變量是

底物的種類

底物的種類

，

不能

不能

（填“能”或“不能”）用碘液檢測實驗結果。