胡蘿卜素是一種常用的食用色素，具有抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗癌、延緩衰老等功效，可從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）篩選產(chǎn)生胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種；若采用平板劃線法接種時(shí)需要先灼燒接種環(huán)，其目的是 滅菌（防止雜菌污染）滅菌（防止雜菌污染）。
（2）實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)酵母菌培養(yǎng)基配方如表：
| 成分 | 含 量（g） | 成 分 | 含 量（g） |
| 蔗糖 | 3 | FeSO4 | 0.001 |
| K2HPO4 | 0.1 | NaNO3 | 0.3 |
| KCl | 0.05 | 瓊脂 | 2 |
| MgSO4?7H2O | 0.05 | 蒸餾水 | 100 |
碳源
碳源
；NaNO3可為酵母菌R提供 氮源
氮源
。（3）為快速獲得大量胡蘿卜素，應(yīng)將酵母菌R放在
B
B
條件下培養(yǎng)。A．無(wú)氧
B．有氧
C．先有氧，再無(wú)氧
（4）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，原因是
以防止胡蘿卜素分解
以防止胡蘿卜素分解
；萃取過(guò)程中宜采用 水浴
水浴
加熱方式以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是 濾去不溶物
濾去不溶物
。（5）可用
紙層析法
紙層析法
（方法）鑒定所提取的胡蘿卜素。【答案】滅菌（防止雜菌污染）；碳源；氮源；B；以防止胡蘿卜素分解；水浴；濾去不溶物；紙層析法
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：11引用：2難度：0.7
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