廣東省的徐聞盛產菠蘿，該地生產的菠蘿占我國總產量的40%。菠蘿中含有大量的果糖、葡萄糖、維生素和菠蘿蛋白酶等物質，請回答下列問題：
（1）菠蘿直接食用，會產生“蜇嘴”的現象，請分析其原因是

菠蘿蛋白酶放人口中時，蛋白酶會分解口腔黏膜中的蛋白質，從而產生痛感

菠蘿蛋白酶放人口中時，蛋白酶會分解口腔黏膜中的蛋白質，從而產生痛感

。
（2）菠蘿蛋白酶具有抗炎、消腫的作用。如圖表示從菠蘿皮中提取蛋白酶的過程。

上述過程中A、B分別表示的過程是

過濾

過濾

、

酶活力測定

酶活力測定

。為了使酶重復利用，可以采用固定化酶技術，該技術可采用

物理吸附

物理吸附

法和

化學結合

化學結合

法將酶進行固定。
（3）在使用菠蘿蛋白酶時，需要注意反應的溫度、pH、反應時間等因素，若要探究酶的最適溫度，請寫出相關的實驗思路：

設置一系列的溫度梯度，其他條件相同且適宜，將蛋白質和菠蘿蛋白酶分組，在各溫度下分別保溫后混合，一段時間后，檢測各組蛋白質的剩余量或者產物的生成量

設置一系列的溫度梯度，其他條件相同且適宜，將蛋白質和菠蘿蛋白酶分組，在各溫度下分別保溫后混合，一段時間后，檢測各組蛋白質的剩余量或者產物的生成量

。