茶葉細胞中存在多種酚類物質,酚氧化酶能使無色的酚類物質氧化成褐色。實驗小組分別在25℃和35℃條件下,測定了酚氧化酶在不同的pH條件下催化酚類物質氧化所需要的時間,結果如圖所示。回答下列問題:
(1)酶具有 催化催化作用,作用機理是 降低化學反應所需的活化能降低化學反應所需的活化能。
(2)該實驗的自變量是 溫度、pH溫度、pH。
(3)若酚氧化酶催化的最適溫度為35℃,則曲線①是在 25℃25℃(填溫度)下測定的結果。
(4)在pH為1和13的條件下,實驗結束后觀察到溶液的顏色為無色,說明 過酸、過堿都能使酶失去活性過酸、過堿都能使酶失去活性。
(5)綠茶加工過程中,要進行高溫炒制才能形成綠葉、“綠湯”的品質特點,你認為這一過程的原理是 高溫使酚氧化酶失去活性高溫使酚氧化酶失去活性。
【考點】探究影響酶活性的條件;酶促反應的原理.
【答案】催化;降低化學反應所需的活化能;溫度、pH;25℃;過酸、過堿都能使酶失去活性;高溫使酚氧化酶失去活性
【解答】
【點評】
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發布:2024/4/20 14:35:0組卷:11引用:2難度:0.7
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