酸湯魚是貴州黔東南的一道美食，制作原料主要有新鮮活魚、番茄、香菜等，番茄果實酸甜多汁，魚肉鮮嫩肥美，二者搭配營養全面，口感豐富。請你回答下列問題（示例[C]細胞核）：
?
（1）圖中的

乙

乙

（選填“甲”或“乙”）可以表示魚的細胞。與香菜細胞相比，魚的細胞缺少的結構是

細胞壁

細胞壁

、

葉綠體

葉綠體

、

液泡

液泡

。
（2）酸湯魚在烹飪的過程中，湯汁會由無色逐漸變為紅色，是因為植物細胞的[

B

B

]

細胞膜

細胞膜

（填寫細胞結構）被破壞，說明該結構的功能是

控制物質進出

控制物質進出

。