如圖為葡萄酒的制作流程圖，請回答下列問題：

（1）葡萄酒的傳統制作過程中，一般不需要人為添加菌種，原因是

葡萄皮上附著有野生型酵母菌

葡萄皮上附著有野生型酵母菌

。
（2）葡萄酒的工業生產過程中，需要添加純凈的菌種，為了獲得純凈的菌種常用

稀釋涂布平板（或平板劃線）

稀釋涂布平板（或平板劃線）

法進行接種純化；若菌種的數目不夠，可使用特定的

液體

液體

（填“液體”或“固體”）培養基培養菌體，以獲得足夠數目的菌體。
（3）①過程剛榨取的葡萄汁比較渾濁，常采用的解決方法是使用果膠酶處理，該類酶包括多聚半乳糖醛酸酶、

果膠分解酶、果膠酯酶

果膠分解酶、果膠酯酶

（答出2種）等。其能解決果汁渾濁問題的原理

果膠酶能將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸，使果汁變得澄清

果膠酶能將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸，使果汁變得澄清

。科研人員從某種微生物中分離到了一種由兩條不同肽鏈構成的酶，采用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳對其進行鑒定時，蛋白質在凝膠中的移動速度和自身的帶電性質

無關

無關

（填“有關”或“無關”）。
（4）為了提高②過程中所用微生物的利用率，可用

包埋

包埋

法對微生物進行固定，該過程常用的固定材料是

海藻酸鈉

海藻酸鈉

。