【拓展題?巴氏滅菌法】
巴氏滅菌法是由法國微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明的，它是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持食品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，被廣泛地用于殺死各種病原菌的熱處理方法。不同的細(xì)菌有不同的適宜生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏滅菌法其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間將其全部殺死。
（1）一般微生物生長的適宜溫度為28℃～37℃．在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，繁殖越慢慢；溫度越高，繁殖越快快。
（2）判斷：用巴氏滅菌法處理過的牛奶在4℃左右的溫度下保存永遠(yuǎn)不會變質(zhì)。××
【考點】與生活密切相關(guān)的多種微生物．
【答案】慢；快；×
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：3引用：1難度：0.5
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