蘋果醋是以蘋果汁為原料經發酵而成的，泡菜和腐乳是我國的傳統食品，請回答有關問題：
（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是果酒發酵生產的反應，該過程需要在 無氧無氧條件下才能完成，其產物乙醇與 酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀試劑反應呈現 灰綠灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗。
（2）在生產過程中，發酵溫度不同，生產果醋的溫度 高于高于（填“低于”或“高于”）果酒的。
（3）制作泡菜時，為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是 為泡菜發酵提供菌種為泡菜發酵提供菌種。
（4）乳酸菌生長繁殖所需要的主要營養物質有水、氮源、碳源碳源、無機鹽無機鹽四類。
（5）乳酸菌和毛霉在細胞結構上最主要的區別是 乳酸菌無以核膜為界限的細胞核乳酸菌無以核膜為界限的細胞核。
【答案】無氧；酸性重鉻酸鉀；灰綠；高于；為泡菜發酵提供菌種；碳源；無機鹽；乳酸菌無以核膜為界限的細胞核
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優網所有，未經書面同意，不得復制發布。
發布：2024/4/20 14:35:0組卷：2引用：1難度：0.6
相似題
-
1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養豐富，具有一定的保健功能。回答下列問題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環節，發酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發酵后是否產生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關利用傳統發酵技術制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
3．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）
發布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6