油鍋著火能用水撲滅嗎？某科普類節目曾演示過一個模擬實驗：將鍋中的油加熱到燃燒后，身穿防護服的消防員將瓶水倒入油鍋中，在水倒進鍋里的一瞬間，熱油飛濺，巨大的火苗竄起一米多高，請用所學的知識加以解釋。

【考點】燃燒的條件；汽化及汽化吸熱的特點．

【答案】可燃物燃燒必須具備兩個條件：一是與助燃劑（氧氣）充分接觸，二是溫度達到著火點。當水倒入燃燒的油鍋時，因為水的密度比油大，水無法覆蓋在油的表面，起不到隔絕氧氣的作用。油浮在水面上繼續燃燒，在高溫下，水迅速汽化過程中攜帶著油滴沖出油鍋，大量的油滴與空氣（氧氣）充分接觸，引發更劇烈的燃燒，產生大量的熱。