在保質期內，豆腐乳放置時間越長，蛋白質含量越低，短肽和氨基酸含量就越高，其風味越佳。為研究其原因，該小組取適量豆腐乳制成樣液，等量加入各試管，進行了以下實驗。據表分析，下列敘述中錯誤的是
（ ）
| 處理編號 | 處理方法 | 顯色結果 | |
| ① | 37℃放置0min | 加入等量雙縮脲試劑 | 紫色 |
| ② | 37℃放置10min | 紫色 | |
| ③ | 37℃放置120min | 紫色 | |
| ④ | 100℃加熱5min后，37℃放置120min | 紫色 | |
【考點】蛋白質的檢測．
【答案】A
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：5引用：2難度：0.7