豆腐自西漢淮南王劉安發明以來，它的生產和飲食風俗在中國歷史上不斷發展傳播。豆腐的主要原料是大豆，生產豆腐的第一道工序是泡豆，它的時長關系到豆腐的產量和質量。時間太短，豆粒不易磨細，豆蛋白溶出少；時間太長，豆粒會發酵變酸，時長受氣候因素影響。如圖是中國歷史時期豆腐生產中心分布（分別為甲至戊五大地區），讀圖完成3～4題。

豆腐烹飪方式存在地區差異，有些地區以驅寒的煨、燉、煲為主，有些地區則制成方便攜帶的餅類，這兩種代表性烹飪方式分別出現在（　　）