荔枝果皮鮮紅誘人，但是采后保鮮時間短，貯藏時易褐變。果色變化引起果品價值降低，制約荔枝產業發展。研究表明，荔枝果皮顏色的褐變原理包括如圖變化。請回答問題：
（1）植物產生的POD（過氧化物酶）能夠催化愈創木酚發生化學反應，但不能催化花色素苷發生化學反應，說明酶具有 專一性專一性。pH值升高不但加速果皮褐變，酶也容易失活，其原因是過高的pH值使酶 空間結構被破壞而失活空間結構被破壞而失活。
（2）科研人員采摘妃子笑、無核和紫娘喜三個品種的荔枝鮮果，定期測定果皮中POD活性，結果如圖2：
由圖中數據可知，采摘后最不易褐變的荔枝品種是 紫娘喜紫娘喜，理由是其采摘后其POD 開始時活性較低，峰值出現最晚開始時活性較低，峰值出現最晚。
（3）依據題目信息，荔枝適宜低溫保存，原因是 低溫會降低POD（過氧化物酶）的活性，減緩果皮褐變的時間低溫會降低POD（過氧化物酶）的活性，減緩果皮褐變的時間。
【考點】探究影響酶活性的條件；酶的特性及應用．
【答案】專一性；空間結構被破壞而失活；紫娘喜；開始時活性較低，峰值出現最晚；低溫會降低POD（過氧化物酶）的活性，減緩果皮褐變的時間
【解答】
【點評】
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發布：2024/8/8 8:0:9組卷：6引用：3難度：0.5
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1．小宇正在測試不同因素對酶活力的影響，控制實驗組1的pH為8，實驗組2的溫度為40℃，最后將實驗結果繪制成曲線圖（如圖）。以下能支持小宇實驗結果的曲線圖是（ ）
發布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
2．為了探究pH值和溫度對酶活性的影響，科學家進行了相關實驗，結果如圖所示。如圖表示的是pH值對植物和人的ATP水解酶活性的影響，右圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（ ）發布：2025/1/19 8:0:1組卷：20引用：1難度：0.7 -
3．胰脂肪酶是腸道內脂肪水解過程中的關鍵酶，板栗殼黃酮可調節胰脂肪酶活性進而影響人體對脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進行了下列實驗。
（1）胰脂肪酶可以通過作用將食物中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機制，在酶量一定且環境適宜的條件下，科研人員檢測了加入板栗殼黃酮對胰脂肪酶酶促反應速率的影響，結果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應速率，可通過測量（指標）來體現。
②據圖1分析，板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結構互補時，胰脂肪酶才能發揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的兩種推測的機理模式圖。結合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機理應為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進行了相關實驗，結果如圖3所示
①本實驗的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的最適溫度，實驗的基本思路是。發布：2024/12/31 2:0:1組卷：22引用：3難度：0.6