蛋白質的空間結構遭到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。高溫、強堿、強酸、重金屬等會使蛋白質變性。現利用提供的材料用具，請你設計實驗探究乙醇能否使蛋白質變性。
材料用具：質量分數為2%的可溶性淀粉溶液、質量分數為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈等。
（1）實驗步驟：
①取兩支試管，編號A、B，向A、B兩試管中各加1mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加 5滴蒸餾水5滴蒸餾水，向B試管加5滴無水乙醇，混勻后分別向A、B兩試管中再加2mL可溶性淀粉溶液。
②將兩支試管搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持5min。
③取質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林試劑取質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林試劑。
④從溫水中取出A，B試管，各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min,觀察試管中出現的顏色變化。
（2）實驗結果預測及結論：
①A試管出現磚紅色沉淀，B試管不出現A試管出現磚紅色沉淀，B試管不出現，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質）變性。
②A試管中出現磚紅色沉淀，B試管也出現A試管中出現磚紅色沉淀，B試管也出現，說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質）變性。
（3）該實驗的單一變量是 無水乙醇的有無無水乙醇的有無，對照組是 A試管A試管。
【答案】5滴蒸餾水；取質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林試劑；A試管出現磚紅色沉淀，B試管不出現；A試管中出現磚紅色沉淀，B試管也出現；無水乙醇的有無；A試管
【解答】
【點評】
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發布：2024/9/12 18:0:9組卷：0引用：1難度：0.7
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