草莓是薔薇科草莓屬多年生草本植物。根系淺，莖可分為新莖、根狀莖和匍匐莖。草莓的果實由花托膨大發育而成，草莓種子是受精后的子房膨大形成的瘦果，附著在膨大花托的表面。建德素有“中國草莓之鄉”的美譽。草莓有紅顏、章姬和豐香等品種，是深受大眾喜愛的水果之一。
（1）草莓的繁殖方式有多種，可以利用

莖

莖

進行傳統營養繁殖，因為其具有頂端分生組織，不經脫分化階段，直接萌生出從狀苗。還可以利用

種子

種子

進行有性繁殖。為了得到脫毒草莓苗，應選取草莓的莖尖進行

植物組織培養

植物組織培養

獲得。
（2）三四月份，草莓產量很高，草莓可以用來釀制草莓酒和草莓醋。制酒時，草莓洗凈晾干后先將草莓捏碎或者制成勻漿，目的是

有利于與菌種充分接觸，便于發酵

有利于與菌種充分接觸，便于發酵

。加入適量冰糖，然后接種活化的酵母菌。30天后過濾出草莓渣，便可得到草莓酒。制作草莓醋時需要加入的菌種是

醋酸桿菌

醋酸桿菌

。
（3）草莓堆積處會積累醋桿菌，可從中篩選優良菌株。篩選醋桿菌時，在液體培養基中加入乙醇作為

碳源

碳源

，經多次傳代培養以獲得目標菌株，因此，選育優良菌株的方法還有

誘變育種、基因工程育種

誘變育種、基因工程育種

等。