耍面
程奮只??①天下面食數山西，山西面食數龍城，龍城面數四平路上的得月樓，得月樓的總廚姓余，單名一個“良”字，生得白凈秀氣，說是廚子，倒比臺上那唱戲的小生還要俊上幾分。更厲害的是，余師傅有一手耍面的絕活，一條拉面在他手里能耍出花兒來，真是絕了。
??②余師傅的大徒弟叫小福子，不僅廚藝高超，耍面的功夫也是了得，得月樓的食客們都說，若是粗粗一看，小福子的耍面功夫已經和余師傅不相上下了，但若仔細琢磨，卻又差那么一丁點。可到底差在哪兒呢？卻又說不出。只有小福子自己知道這一丁點差在哪，這就是“柔面劑”，他曾聽人說，師父有一種特殊的料劑，和面的時候，加到面粉中，和出來的面就會柔韌無比，勁道十足。這樣耍起面來才能收放自如。
??③小福子曾故意問余師傅有沒有這種柔面劑，余師傅卻說根本沒有什么柔面劑，和面和舞面都是真功夫，功到自然成，別去想那些歪門邪道，小福子嘴上應著，心里頭卻一百個不相信。
??④有一次小福子路過師父的房間時，看到師父在擦拭一只白色小瓷瓶，擦好之后又小心翼翼地放進柜子里，鎖好。小福子料定那只小瓷瓶里裝的正是柔面劑，心想：“師父果然留著一手，這是怕自己搶他的飯碗啊。”想到這里，小福子心一橫：罷罷罷，看來我在這里也學不到什么了，留在得月樓將永遠被師父壓制。不如趁年輕，遠離此地，另起爐灶。
??⑤當晚，小福子就不辭而別，離開龍城，從此杳無消息。
??⑥時光如電，轉眼就是三年。這一天，正是掌燈時分。龍城得月樓上早已座無虛席，余師傅沐手更衣，正準備表演他的耍面絕技，這時門外走進一人，大喊一聲：“且慢，”眾人抬眼觀瞧，不禁發出一片驚訝之聲，來人正是三年前出走的小福子。
??⑦原來，三年前他負氣出走，在一個偏僻的小城，苦苦尋覓配制柔面劑的方法，他本就伶俐，再加上反復的試驗，這柔面劑竟當真被他配制出來了。有了柔面劑，他有恃無恐，所以今天來和師父一較高下。
??⑧只見小福子拱手一揖：“師父，一別經年，一向可好？”余師傅道：“小福子，你到哪里去了？為何不辭而別？”小福子無話，只冷笑一聲，轉向大家：“各位龍城的老少爺們，今天我小福子就想干一件事，這就是和師父比試一場。”
??⑨一位食客說道：“怎么個比法？”小福子說：“我和師父各耍一趟面，要是我贏了，師父就得讓出得月樓總廚的位置。”一聽此話，眾人頓時議論紛紛，有人問：“那你要是輸了呢？”小福子一笑：“我要是輸了，就頭頂面盆，膝跪案板，向師父賠禮道歉，并永世不再耍面。”大伙心里一驚，這小子來真的了。得月樓的老板怕事情鬧大不好收場，準備過來勸勸。誰知，余師傅對著小福子一笑：“好，我答應你。”
??⑩小福子說：“我要親自和面。”說完走進后廚，少頃，推著和好的面走出來，立在大廳中央。左手抓面，輕輕一抖，引來一陣驚呼，這面條在他手里竟比皮筋還柔韌。但見一條白練上下翻飛，如銀蛇出洞，似飛龍在天，讓人眼花繚亂。一趟面耍完，面條齊刷刷分作幾段落入鍋中，引得大家一陣大聲喝彩。喝彩歸喝彩，眾人也為余師傅捏著一把汗，看樣子，這小福子的功夫已經不在余師傅之下，這下余師傅有麻煩了。
???只見余師傅不慌不忙，走進房間拿出一個白色小瓷瓶。小福子一看，正是三年前那只小瓶，看來師父終于肯承認有柔面劑了。誰料余師傅道：“我手里的這一瓶藥劑，并不是什么柔面劑，卻能檢驗出面團中來否添加了柔面劑。”說完打開瓶蓋，在小福子剛才剩下的面團上滴了兩滴，奇事發生了，那面團竟然出現奇特的粉紅色，小福子心下一驚，眾食客也是面面相覷，不明就里。
???余師傅這才講出其中的故事。原來余師傅出身中醫世家，從小跟著叔叔研習中醫多年，誰料成年后卻忽然對廚藝產生了濃厚的興趣，這才改行做了一名面食廚子。六年前，他無意中發現一種柔面劑，能讓面條柔韌無比，但很快就發現，柔面劑雖然可以增加面條的彈性，但同時會產生一種對人體有害的毒素。為了防止別人配制出這種柔面劑來使用，余師傅苦心配制出另一種藥劑，這種藥劑能檢驗出面團里是否加入了柔面劑。這就是他手中的那個小瓷瓶里的藥劑。
???聽完余師傅的話，眾人才恍然大悟，小福子也羞愧難當。這時余師傅叫徒弟當眾打開一袋面粉，又舀來清水，重新洗手和面。面和好后，他對小福子說：“你看到了，我這面里并沒有添加柔面劑，我還是那句話，無論和面還是耍面都是真功夫，不要去想什么歪門邪道。”說完拿面在手，一抖，倒賽過戲臺上那青衣花旦飛舞的水袖，美得驚心，美得花枝亂顫。
（1）簡要概括小說第⑦段的主要內容。

小福子負氣出走后成功配制出柔面劑，回來找師父比試耍面功夫。

小福子負氣出走后成功配制出柔面劑，回來找師父比試耍面功夫。

（2）小說第⑨段中的兩個句子分別寫了師徒兩人的“笑”，但意味不同，請仔細揣摩。
①小福子一笑，“我要是輸了，就頭頂面盆，膝跪案板，向師父貼禮道歉，并永世不再耍面。”

小福子“笑”，是因為覺得自己有了柔面劑，肯定能夠打敗師父，取代師父的位置，內心十分得意。

小福子“笑”，是因為覺得自己有了柔面劑，肯定能夠打敗師父，取代師父的位置，內心十分得意。

②誰知，余師傅對著小福子一笑，“好，我答應你。”

余師傅“笑”，是因為他知道小福子回來的真正目的，但已成竹在胸，非常淡定。

余師傅“笑”，是因為他知道小福子回來的真正目的，但已成竹在胸，非常淡定。

（3）閱讀文中畫線句子，比較描寫“耍面”的兩個場景，并簡要賞析。
①左手抓面，輕輕一抖，引來一降驚呼，這面條在他手里竟比皮筋還柔韌。但見一條白練上下翻飛，如銀蛇出洞，似飛龍在天，讓人眼花繚亂。
②說完拿面在手，一抖，倒賽過戲臺上那青衣花旦飛舞的水袖，美得驚心，美得花枝亂顫。

兩個場景都用了傳神的動詞。“抓”表現小福子求勝心切，“拿”則表現余師傅自信從容。兩個場景都用比喻、對比的修辭手法。把面條與皮筋對比，用“白練”“銀蛇”“飛龍”比喻，表現小福子耍面技術嫻熟；與“青衣花旦飛舞的水袖”對比，用“花枝亂顫”比喻，表現余師傅耍面技術出神入化，給人以美的享受。兩個場景都用側面描寫的手法。“一陣驚呼”烘托小福子耍面技術的高超，“美得驚心”突出余師傅耍面技術給人以美的震撼。

兩個場景都用了傳神的動詞。“抓”表現小福子求勝心切，“拿”則表現余師傅自信從容。兩個場景都用比喻、對比的修辭手法。把面條與皮筋對比，用“白練”“銀蛇”“飛龍”比喻，表現小福子耍面技術嫻熟；與“青衣花旦飛舞的水袖”對比，用“花枝亂顫”比喻，表現余師傅耍面技術出神入化，給人以美的享受。兩個場景都用側面描寫的手法。“一陣驚呼”烘托小福子耍面技術的高超，“美得驚心”突出余師傅耍面技術給人以美的震撼。

③請結合文章內容分析小說中余師傅的人物形象。

余師傅無意中發現一種柔面劑，能讓面條柔韌無比，但柔面劑雖然可以增加面條的彈性，但同時會產生一種對人體有害的毒素。為了防止別人配制出這種柔面劑來使用，余師傅配制出能檢驗出面團里是否加入了柔面劑的一種藥劑。最后告誡徒弟無論和面還是耍面都是真功夫，不要去想什么歪門邪道。可以看出余師傅是一位技藝精湛、富有正義感、堅守行業道德的廚師，他揭穿了小福子使用柔面劑的真相，教育徒弟如何學藝、做人。

余師傅無意中發現一種柔面劑，能讓面條柔韌無比，但柔面劑雖然可以增加面條的彈性，但同時會產生一種對人體有害的毒素。為了防止別人配制出這種柔面劑來使用，余師傅配制出能檢驗出面團里是否加入了柔面劑的一種藥劑。最后告誡徒弟無論和面還是耍面都是真功夫，不要去想什么歪門邪道。可以看出余師傅是一位技藝精湛、富有正義感、堅守行業道德的廚師，他揭穿了小福子使用柔面劑的真相，教育徒弟如何學藝、做人。