某校生物興趣小組欲用桂花釀酒，他們的制作流程如下：采集桂花→清洗→晾干→裝瓶→加冷水→加冰糖、接種酵母菌→密封→發酵→檢測。回答下列問題：
（1）為了讓酵母菌先大量增殖再無氧呼吸產生酒精，他們應采取的操作步驟是

先給裝置適當通氣再密封

先給裝置適當通氣再密封

。
（2）桂花酒釀制過程中的發酵瓶可以看作一個培養基，從培養基的成分角度看，加冰糖的目的是

增加碳源含量

增加碳源含量

；從培養基的功能看，這屬于選擇培養基，原因是在缺氧、呈酸性的發酵液中，

酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到抑制

酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到抑制

。
（3）酒精發酵一定時間后，當觀察到發酵瓶內不再有

氣泡

氣泡

產生，說明發酵完畢。
（4）為檢驗桂花酒是否制作成功，該小組同學們設計了以下兩個檢測方法：
①發酵結束時，用酸性重鉻酸鉀來檢驗發酵液中是否有酒精生成，若發酵液樣液顏色變化為

由橙色變為灰綠色

由橙色變為灰綠色

，則證明有酒精產生。
②通過比較發酵過程中酵母菌數量的變化進行鑒定：在實驗操作規范的情況下，如圖是分別采用顯微鏡直接計數和稀釋涂布平板法計數兩種方法計數培養液中酵母菌數量時得到的結果，其中采用稀釋涂布平板法計數得到的是曲線

乙

乙

，請分析原因

稀釋涂布平板法只能計數活菌，且當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落；而顯微鏡直接計數法是死菌、活菌都被計數在內

稀釋涂布平板法只能計數活菌，且當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落；而顯微鏡直接計數法是死菌、活菌都被計數在內

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