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試題詳情
燒綠葉蔬菜時，經(jīng)常會出現(xiàn)綠色變褐色，其主要原因是葉綠素生成暗褐色的脫鎂葉綠素，葉綠素雖然比較穩(wěn)定，但在酸性條件下葉綠素分子的中心鎂原子更容易取代，生成脫鎂葉綠素，某些鹽（如氯化鈣、氯化鎂）的加入可以部分抑制葉綠素變色。
（1）葉綠素的化學式C35H74O5N4Mg,葉綠素屬于 有機物有機物；（填“有機物”或“無機物”）
（2）燒綠葉蔬菜時，為防止變色應盡量不用 AA。（填字母）
A.食醋 B.食鹽 C.食用蘇打粉（碳酸鈉）
【考點】有機物與無機物的區(qū)別．
【答案】有機物；A
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/11/28 8:0:1組卷：1引用：0難度：0.8