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大地的滋味
劉江濱      ①《道德經》中云：“五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽。”這話多少有點令人沮喪。如果我們換一個角度看，大地之上，有青黃赤白黑五色入目，有宮商角徵羽五音貫耳，還有酸甜苦辣咸五味咂舌，色、聲、味都在大自然之間蓬勃地存在著，呈現著，這是多么神奇瑰麗的景象！
      ②這一切，都拜大地所賜。酸甜苦辣咸，大地上的自然物都浸潤其中，各有各的滋味。
      ③五味中，甜絕對是當仁不讓的一號主角，最受人們喜愛追捧。
      ④或許我們生下來品啜的第一口乳汁是甜的，那是生命的芬芳，從此烙下深刻的味蕾記憶。大地和上蒼也從不吝嗇甜品的供應，如草盈野，如花滿地。
      ⑤每一個童年都有一個“甜蜜史”，跟糖、草秫、瓜果有關。糖需要花錢購買，而草秫、瓜果可在田野中尋找獲取。有一種野草叫茅根，長在坡坡坎坎，它的根莖呈白色，一節一節的，挺長，從地下拔出來擦去泥土擱嘴里嚼一嚼，汁液不盛，甜味也淡淡的，聊勝于無，嚼著玩兒。瓜地、果園都有人看管，最誘人也最易吃到嘴的是“甜棒”，即玉米秸和高粱稈。濃密的莊稼稞形成天然的屏障，趁割草的時候，鉆進去誰也瞧不見。此時挑著粗壯的秸稈用鐮刀砍斷，用牙擗去一條一條篾皮，一口一口咔嚓咔嚓大嚼起來，滿口甜汁，美不可言。一會兒工夫，眼前一地廢渣殘末。
      ⑥大地上的植物結出的瓜果庶幾都是甜的，甜瓜、西瓜、蘋果、桃子、梨子、香蕉、葡萄……只不過甜味濃淡不一、純度不同。人們醉心于甜味給舌頭和口腔帶來的美妙感受，并將這種滋味延伸到人生的方方面面。譬如，相貌要甜美，聲音要甜潤，愛情要甜蜜，睡覺做夢都要香甜，日子更是要比蜜甜。總之，甜就是幸福、歡快的滋味。
      ⑦大地上長著甜，也長著苦。
      ⑧我的第一口苦水來自我村的一眼老井。有一天我在街上瘋跑著玩兒，滿頭大汗，極渴，在一拐角處看到一個我叫嬸子的婦人從井里提出一筲水，我趴到筲邊便喝，婦人欲制止，已來不及了，我喝到嘴里一口水，隨即噗的一下吐了出來，真苦啊，且澀，吐出來之后舌頭還打皺。我齜牙咧嘴，擰著眉頭。婦人哈哈大笑，說，你不知道這井水是苦的？
      ⑨樹葉草葉大多都是苦的。最苦的草叫黃連，有句歇后語叫“啞巴吃黃連——有苦說不出”。這黃連是中藥，而幾乎所有中草藥都苦，應了那句“良藥苦口”之說。那年我生病煎了中藥湯，捏住鼻子灌了進去，趕緊用糖來甜口，還是壓不住，真是苦不堪言。不是所有的苦都不堪，譬如苦瓜，表面看品相不佳，一身疙瘩頗類癩蛤蟆，吃到嘴里苦中卻有一股清新的味道，耐人回味。又如咖啡，那種又苦又香的味道特別容易讓人沉迷上癮。《詩經》有云：“誰謂茶苦，其甘如薺。”這種甘苦相依、苦盡甘來的滋味蘊藏著人生的真諦。
      ⑩有趣的是，甜雖為人喜，人們卻對苦的體味更深刻更寬廣，好像有一肚子苦水無處傾瀉。痛苦、艱苦、吃苦、受苦、辛苦、疾苦……匯成一句悠長的嗟嘆：苦——哇！其實，苦與甜是相對的，不吃苦中苦，哪知甜上甜？就像瓜蔓蒂根是苦的，而甜只是結出的果。苦，雖不堪言，卻最耐人品咂回味，最為人間值得。
      ?對酸的最早體驗是吃青杏。當小小青杏掛滿枝頭的時候，小孩子就忍不住下手了，咬到嘴里，吃吃哈哈那叫個酸，口水立馬充溢口腔，一旁看的人都能流出哈喇子。更要命的是，酸倒了牙，整個腮幫子木木的，那牙不能沾任何食物，酸疼，得好久才能恢復。盡管如此，我們對酸味還是樂此不疲。“望梅止渴”的故事人人皆知。許多水果在未成熟時都是青色的，亦青澀，除了青杏，還有青棗、青葡萄、青蘋果、李子等，熟了之后由青變紅（黃、紫），由酸變甜。這是不是與人生很像？
      ?把辣歸到五味中實在是一種誤讀，辣是一種作用于舌頭的痛覺，而非味道。蔥、姜、蒜、辣椒是常見的辣味蔬菜，其中最辣的是辣椒。《通俗文》云：“辛甚曰辣。”辣椒圓錐的形狀像一把彎曲的利刃，由青轉紅，收后堆在場院，紅彤彤的仿佛平地燃起大火。由辣的詞性本意而生發引申與人有關的譬喻，做事老辣、作風潑辣等。《紅樓夢》中那個被賈母謔稱“鳳辣子”的王熙鳳，從性情到手腕，從口齒到心腸，都最生動詮釋了“辣”的品性。
      ?少小家貧，常吃腌制的蘿卜、芥菜疙瘩、韭菜花、大蒜等咸菜，積習至今難改，饅頭、粥加咸菜就是最好的飯食。北方人愛吃咸，口味重。咸味不僅是調味，更是生理生命的必需。
      ?鹽同樣來自大地。舊時農村有大片大片的鹽堿地，土壤貧瘠，寸草不生。土地表層有一層松軟的鹽土，農人將之用鏟子刮了，放到一個專門砌成的鹽池用清水反復浸泡導引，流出的鹽水經太陽曬或用大鍋煮，白色的晶體鹽就產生了。這個過程被稱為“淋小鹽”。而今這些早已塵封于泛黃的記憶中了。但是，鹽依然是大地慷慨的饋贈。
      ?五味是大地的滋味，也是人生的滋味，“五味雜陳”“百感交集”之謂好像略有消極頹唐之意，其實在我看來是盈滿，是豐厚，是自足，是上蒼的賜予。人活一世，少了哪般滋味豈不是都覺乏味、都感寡淡？只是，甜了別沉溺，苦了別沉淪，酸了別倒牙，辣了別放任，咸了別過度，要以它味來填充，來調和，來平衡。蘇東坡嘗云“人間有味是清歡”，善于知味于口深味于心，才會不負大地，不負人生。
（選自《2022年中國精短美文精選》，有刪改）（1）文章以“大地的滋味”為題，有什么好處？
（2）文中說“大地上長著甜，也長著苦”。請概述大地上長著的“苦”。
（3）作者為什么說苦“最為人間值得”？
（4）賞析句子。
①當小小青杏掛滿枝頭的時候，小孩子就忍不住下手了，咬到嘴里，吃吃哈哈那叫個酸，口水立馬充溢口腔，一旁看的人都能流出哈喇子。
②辣椒圓錐的形狀像一把彎曲的利刃，由青轉紅，收后堆在場院，紅彤彤的仿佛平地燃起大火。
（5）結合文章內容，說說你對“人間有味是清歡”的理解。