探究酸堿度對酵母菌酒精發酵酶促反應速率的影響．
實驗用具：燒杯、注射器8支、帶有橡皮塞抽去空氣的試管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分別為5、6、7、8的緩沖液．
實驗步驟：①用開水配制10%蔗糖溶液100mL，冷卻到室溫（26℃）后，加入4g干酵母粉，10min后…依次完成步驟②③④⑤，觀察并記錄．
實驗記錄：產生2mL氣體體積量（以針筒推柄上升的mL數為產氣量，見右圖）所需要的時間如下表：
| pH | pH=5 | pH=6 | pH=7 | pH=8 |
| 時間（s） | 8 | 7 | 6 | 7.5 |
②
取4支試管分別標上A、B、C、D（或 1、2、3、4）
取4支試管分別標上A、B、C、D（或 1、2、3、4）
． ③分別用注射器吸取不同pH的緩沖液各2mL分別注入4支試管內
分別用注射器吸取不同pH的緩沖液各2mL分別注入4支試管內
． ④再分別用4支注射吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL同時分別注入到上述4支試管內，并開始記時
再分別用4支注射吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL同時分別注入到上述4支試管內，并開始記時
． ⑤觀察每支試管上注射器針筒推柄上長2mL時，記錄所需要的時間
觀察每支試管上注射器針筒推柄上長2mL時，記錄所需要的時間
．（2）實驗結論：
酵母菌酒精發酵酶促反應速度受溶液酸堿度的影響，pH為7時，酶促反應速率最快，隨pH的減小或增大，酶促反應速率都會減弱
酵母菌酒精發酵酶促反應速度受溶液酸堿度的影響，pH為7時，酶促反應速率最快，隨pH的減小或增大，酶促反應速率都會減弱
．（3）回答問題：
①實驗過程中為什么要等到蔗糖溶液冷卻后再加入干酵母粉？
防止酵母菌死亡和酶遇高溫失活（或變性）
防止酵母菌死亡和酶遇高溫失活（或變性）
．②為什么要用注射器吸取溶液注入試管內？
避免空氣進入試管，盡量使試管內保持無氧狀態
避免空氣進入試管，盡量使試管內保持無氧狀態
．【考點】探究影響酶活性的條件．
【答案】取4支試管分別標上A、B、C、D（或 1、2、3、4）；分別用注射器吸取不同pH的緩沖液各2mL分別注入4支試管內；再分別用4支注射吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL同時分別注入到上述4支試管內，并開始記時；觀察每支試管上注射器針筒推柄上長2mL時，記錄所需要的時間；酵母菌酒精發酵酶促反應速度受溶液酸堿度的影響，pH為7時，酶促反應速率最快，隨pH的減小或增大，酶促反應速率都會減弱；防止酵母菌死亡和酶遇高溫失活（或變性）；避免空氣進入試管，盡量使試管內保持無氧狀態
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：9引用：1難度：0.3
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發布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
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（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機制，在酶量一定且環境適宜的條件下，科研人員檢測了加入板栗殼黃酮對胰脂肪酶酶促反應速率的影響，結果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應速率，可通過測量（指標）來體現。
②據圖1分析，板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結構互補時，胰脂肪酶才能發揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的兩種推測的機理模式圖。結合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機理應為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進行了相關實驗，結果如圖3所示
①本實驗的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的最適溫度，實驗的基本思路是。發布：2024/12/31 2:0:1組卷：22引用：3難度：0.6