洋蔥在歐美被譽為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每100g含維生素A5mg、維生素C9.3mg、鈣（Ca）45mg、磷（P）50mg、鐵（Fe）8mg,以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么，洋蔥肥大的鱗莖中所含有糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物學興趣小組的同學以此作為研究課題。請你幫助他們完成下面的實驗研究報告。
實驗目的：探究洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。
（1）實驗原理：還原糖與斐林試劑水域加熱成磚紅色，淀粉與碘液變藍色還原糖與斐林試劑水域加熱成磚紅色，淀粉與碘液變藍色
（2）實驗步驟
Ⅰ．鑒定可溶性還原糖
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入新配制的斐林試劑1mL，混勻，將試管置于50～65℃的水浴鍋中加熱約2min加入新配制的斐林試劑1mL，混勻，將試管置于50～65℃的水浴鍋中加熱約2min；
③觀察顏色變化。
Ⅱ．鑒定淀粉
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入2滴碘液，搖勻加入2滴碘液，搖勻；
③觀察顏色變化。
（3）預期實驗結果與結論
| 現象 | 結論 |
| ①若步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色 | 說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有可溶性還原糖又有淀粉 |
| ②若 步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現藍色 步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現藍色 |
說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有可溶性還原糖而沒有淀粉 |
| ③若 步驟Ⅰ不出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色 步驟Ⅰ不出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色 |
說明洋蔥鱗莖中所含的糖類 沒有可溶性還原糖 沒有可溶性還原糖 ，只有淀粉 |
【考點】糖類的檢測．
【答案】還原糖與斐林試劑水域加熱成磚紅色，淀粉與碘液變藍色；加入新配制的斐林試劑1mL，混勻，將試管置于50～65℃的水浴鍋中加熱約2min；加入2滴碘液，搖勻；步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現藍色；步驟Ⅰ不出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色；沒有可溶性還原糖
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：9引用：4難度：0.6
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