山西省清徐縣素有“葡萄之鄉”的美稱，這里生產的葡萄品質優良、味美香甜、色澤鮮艷、含糖量高．當地有很多以加工葡萄為代表的特色產業，如葡萄酒、葡萄醋及葡萄籽提取物．請結合所學知識回答下列問題：
（1）圖中甲過程起主要作用的微生物的代謝類型是異養兼性厭氧型異養兼性厭氧型，甲過程產物可用重鉻酸鉀重鉻酸鉀進行檢測．
（2）圖中乙過程使用的微生物是醋酸桿菌，如果糖源缺少糖源缺少時，醋酸菌將乙醇轉變為乙醛乙醛，進而轉變為醋酸，較高的酒精度通常不適宜進行醋酸發酵，原因是較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝，使產酸量下降較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝，使產酸量下降．酒精發酵后轉入醋酸發酵前，除改變溫度外，還需調整的發酵條件是通入無菌空氣通入無菌空氣．
（3）葡萄籽是葡萄酒廠的下腳料，經曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得．有的葡萄籽提取物可以用有機溶劑萃取法獲得，原因是易溶于有機溶劑易溶于有機溶劑的特點．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量性質和使用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響．
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】異養兼性厭氧型；重鉻酸鉀；糖源缺少；乙醛；較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝，使產酸量下降；通入無菌空氣；易溶于有機溶劑；性質和使用量
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：19引用：3難度：0.3
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環節，發酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發酵后是否產生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
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