閱讀下列資料，完成4～5題：
糖類、油脂、蛋白質是與生命息息相關的有機化合物。糖類又可以分為單糖、低聚糖和多糖。如我們熟悉的淀粉和纖維素都屬于多糖，都是由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，組成都可以用（C₆H₁₀O₅）_n表示。組成蛋白質的氨基酸主要是α-氨基酸，α-氨基酸指的是氨基和羧基都連在同一個碳原子上的氨基酸。兩個氨基酸分子脫去一分子水形成的化合物稱為二肽。
下列關于淀粉和纖維素的敘述不正確的是（　　）