火龍果是我們非常喜歡的食物，其不但含有豐富的維生素，還有我們人體需要的膳食纖維，經常吃火龍果可以起到很好的養生功效和保健作用。火龍果還可以制作成火龍果酒，取出的火龍果籽制成火龍果籽油。回答下列問題：
（1）家庭制作火龍果酒的大體過程如下：榨汁→倒入發酵罐約23處→加酒曲→火龍果酒。榨汁過程中為了提高出汁率可以添加 果膠酶和纖維素酶果膠酶和纖維素酶。一般果汁不能裝滿發酵瓶的原因是 給酵母菌繁殖提供空氣、發酵過程中會產生氣體，防止里面氣壓過大給酵母菌繁殖提供空氣、發酵過程中會產生氣體，防止里面氣壓過大（答兩點）。研究發現，火龍果中的糖分經自然發酵而成的酒精，含量一般在10%～13%為最佳，發酵時的溫度和時間會影響果酒發酵產生的酒精含量。為了找到適合生產的最佳發酵溫度和時間。請設計出探究的實驗思路：設置不同的溫度做相同的發酵實驗，分別在不同的發酵時間測定發酵液中酒精的含量，記錄比較酒精含量最快達到10%～13%的溫度和相應時間，即為最佳設置不同的溫度做相同的發酵實驗，分別在不同的發酵時間測定發酵液中酒精的含量，記錄比較酒精含量最快達到10%～13%的溫度和相應時間，即為最佳。
（2）火龍果酒制作完成后，還可以根據需要制成果醋，其原理為 醋酸菌在氧氣充足條件下能夠將酒精轉化為醋酸醋酸菌在氧氣充足條件下能夠將酒精轉化為醋酸。
（3）實驗中興趣小組通過平板劃線法獲得純凈酵母菌種過程中，劃線操作結束時，仍然需要灼燒接種環的目的是 殺死接種環上殘留的菌種，避免細菌污染環境及感染操作者殺死接種環上殘留的菌種，避免細菌污染環境及感染操作者。通過觀察菌落的形狀、大小、隆起程度等方面的特征，可初步判斷挑選的菌株是否為所需菌種。根據這些特征能對不同微生物作出判斷的依據是 在相同的培養條件下，同種微生物表現出穩定的菌落特征在相同的培養條件下，同種微生物表現出穩定的菌落特征。
（4）提取火龍果籽油方法大體如下：取種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發溶劑→收集油。
①上述提取火龍果籽油的方法為萃取，能夠使用該方法的前提是 火龍果籽油不溶于水，溶于有機溶劑火龍果籽油不溶于水，溶于有機溶劑。
②粉碎種子的目的是 使其能夠充分和提取劑融合，提高萃取效果使其能夠充分和提取劑融合，提高萃取效果。
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【答案】果膠酶和纖維素酶；給酵母菌繁殖提供空氣、發酵過程中會產生氣體，防止里面氣壓過大；設置不同的溫度做相同的發酵實驗，分別在不同的發酵時間測定發酵液中酒精的含量，記錄比較酒精含量最快達到10%～13%的溫度和相應時間，即為最佳；醋酸菌在氧氣充足條件下能夠將酒精轉化為醋酸；殺死接種環上殘留的菌種，避免細菌污染環境及感染操作者；在相同的培養條件下，同種微生物表現出穩定的菌落特征；火龍果籽油不溶于水，溶于有機溶劑；使其能夠充分和提取劑融合，提高萃取效果
【解答】
【點評】
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發布：2024/7/27 8:0:9組卷：5引用：3難度：0.5
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環節，發酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發酵后是否產生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7