泡菜是指為了長時間存放、在低濃度食鹽溶液中腌制，并經過嚴格流程制作的蔬菜加工品。在腌制過程中由于微生物的作用會產生乳酸，同時也會生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是世界衛(wèi)生組織公布的主要致癌物質之一。芥菜是制作泡菜的常用的蔬菜之一，某研究小組探究了不同食鹽濃度對芥菜中亞硝酸鹽含量的影響。根據實驗步驟和結果，分析回答下面問題。
| 步驟1：材料處理 | 將新鮮芥菜洗凈后將水瀝干，平均分為3份放入壇中，標為A、B、C組 | ||
| 步驟2：實驗操作 | A組：5%食鹽濃度 | B組：10%食鹽濃度 | C組：15%食鹽濃度 |
芥菜裝如圖所示的壇子里，裝菜時盡量將菜體壓實，加入配好的食鹽水，鹽水要沒過芥菜，蓋蓋子后還要用水封口（如圖） |
|||
| 步驟3：恒溫培養(yǎng) | 28℃ | 28℃ | ① |
| 步驟4：分析實驗結果 |
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不同食鹽濃度對芥菜中亞硝酸鹽含量的影響
不同食鹽濃度對芥菜中亞硝酸鹽含量的影響
。（2）該實驗的變量是
食鹽濃度
食鹽濃度
。實驗步驟2中“盡量將菜體壓實，鹽水沒過芥菜，既要加蓋，還要用水來封口”的原理是 創(chuàng)造無氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵
創(chuàng)造無氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵
。實驗步驟3中的“①”代表的數值應該是 28℃
28℃
，這樣做是為了 控制單一變量
控制單一變量
。（3）據實驗結果可知
A
A
組的食鹽溶液腌制芥菜較為健康，且在第 4
4
天后食用較好。（4）酸菜發(fā)酵主要利用乳酸菌，它以
分裂
分裂
方式快速繁殖。與白菜葉肉細胞相比，乳酸菌的細胞中沒有 葉綠體
葉綠體
（填結構名稱），只能利用現(xiàn)成的有機物生活。除了泡菜，利用乳酸菌發(fā)酵制成的食品還有 酸奶（合理即可）
酸奶（合理即可）
（寫一種）。【答案】不同食鹽濃度對芥菜中亞硝酸鹽含量的影響；食鹽濃度；創(chuàng)造無氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵；28℃；控制單一變量；A；4；分裂；葉綠體；酸奶（合理即可）
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：17難度：0.5
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1．“腐肉生蛆”是日常生活中比較常見的現(xiàn)象，有人因此說“蛆是腐肉變來的”。你同意這種說法嗎？你如何設計一個簡單的實驗，證明這個說法是否正確？（提示：蛆是蒼蠅的幼蟲，只有蒼蠅產卵后才有可能出現(xiàn)。肉類腐爛是腐敗細菌作用的結果。高溫滅菌，防止蒼蠅接觸，可使肉在一定時間內保持新鮮。）
發(fā)布：2025/1/17 8:0:2組卷：5引用：3難度：0.4 -
2．張寧同學有天觀察到一塊腐爛的肉上有一些蛆（蒼蠅幼蟲），他產生了疑問“蛆是從哪兒來的呢？”．請你根據以下材料設計一個探究實驗，幫助張寧同學解開這個疑團．（實驗材料：①兩個相同的玻璃碗 ②兩塊大小相同的新鮮豬肉 ③紗布）
（1）提出問題：腐爛肉上的蛆是從哪兒來的？
（2）作出假設：
（3）制定實驗計劃：
（4）實施計劃．
（5）得出結論：
（6）．
請指出以上實驗成功的關鍵是設置了是．發(fā)布：2025/1/17 8:0:2組卷：6引用：2難度：0.3 -
3．張青同學有天觀察到一塊腐肉上有一些蛆（蒼蠅幼蟲），他產生了疑問“蛆是從哪兒來的呢？”請你用以下材料設計一個探究實驗，幫張青同學解開這個疑團．（實驗材料：①兩相同的培養(yǎng)皿 ②兩塊大小相同的豬肉 ③紗布）
（1）提出問題：．
（2）作出假設：．
（3）制定實驗計劃．
（4）實施實驗計劃：將兩個培養(yǎng)皿編號為A、B并分別放入一塊豬肉；A培養(yǎng)皿口蓋上，B培養(yǎng)皿口敞開（對照實驗）；將二培養(yǎng)皿同時放在有蒼蠅出入的環(huán)境中；連續(xù)觀察幾天、記錄A、B培養(yǎng)皿中的變化情況．
（5）分析并得出結論：．
（6）以上實驗成功的關鍵是設置了．發(fā)布：2025/1/17 8:0:2組卷：10引用：3難度：0.5
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