酶是細胞合成的生物催化劑，幾乎所有的生命活動都離不開酶。隨著生物科學技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實驗室，走進人們的生產(chǎn)和生活。然而，酶的商品化生產(chǎn)和應(yīng)用并非易事。請回答下面有關(guān)酶的問題：
（1）果膠酶是果汁生產(chǎn)過程中的重要酶類。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和

果膠酯酶

果膠酯酶

等。在果汁生產(chǎn)過程中，果膠酶能將果膠分解成可溶性的

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

使得渾濁的果汁變得澄清。為了使果膠酶得到充分利用，需要控制好果膠酶的用量，隨著酶的用量增加，

濾出的果汁體積

濾出的果汁體積

不再改變時，說明酶的用量已經(jīng)足夠。
（2）通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應(yīng)該使用開水，原因是

開水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗

開水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗

。若要明顯去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有

堿性

堿性

（填“堿性”或“酸性”）蛋白酶的洗衣粉。
（3）某同學為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學的做法

不合理

不合理

（填“合理”或“不合理”），理由是

脂肪酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，會被蛋白酶降解而失去功效

脂肪酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，會被蛋白酶降解而失去功效

。
（4）固定化酶在生產(chǎn)實踐中也得到了廣泛應(yīng)用，一般來說，酶更適合采用

化學結(jié)合法和物理吸附

化學結(jié)合法和物理吸附

法固定化。纖維素酶在食品、飼料、醫(yī)藥等眾多領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用價值，為使纖維素酶能夠重復(fù)使用，可將冷卻的海藻酸鈉溶液與纖維素酶進行混合，通過注射器滴入CaCl₂溶液中，這種固定化酶的方法稱為

包埋法

包埋法

。在工業(yè)生產(chǎn)中常用相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子在色譜柱中移動速度不同的原理來分離出不同的酶，這種方法稱做

凝膠色譜法（分配色譜法）

凝膠色譜法（分配色譜法）

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