中國很早就發現了酒的存在并發明了利用酵母菌釀酒的技術。《周禮?天官》中把整個發酵過程分為五個階段，“泛齊”；發酵開始，產生大量氣體，谷物膨脹；“醴齊”：糖化作用旺盛起來，醪味變甜，并有薄薄酒味；“盎齊”：發酵旺盛，伴有嘶嘶的響聲；“醍齊”：酒精成分增多，顏色逐漸轉紅：“沉齊”，發酵完成，酒糟下沉。請根據上述內容回答問題：
（1）在五齊中，酵母菌大量繁殖階段是 泛齊泛齊。“醴齊”階段，醪味變甜的原因是 谷物中的淀粉等多糖會被大量分解成麥芽糖或葡萄糖等小分子糖谷物中的淀粉等多糖會被大量分解成麥芽糖或葡萄糖等小分子糖。發酵完成后，酒糟下沉，液體密度 下降下降（填“上升”或“下降”），原因是 發酵時糖被消耗，產生酒精和CO2，CO2溢出，酒精的密度比發酵液低發酵時糖被消耗，產生酒精和CO2，CO2溢出，酒精的密度比發酵液低。
（2）傳統葡萄酒在釀制完成后，酒液渾濁，工業上為使酒液澄清，需在酒液中添加果膠酶，原因是 果膠酶可將果膠分解果膠酶可將果膠分解，若要反復利用果膠酶，可對果膠酶進行 物理吸附法或化學結合物理吸附法或化學結合法固定化。
（3）若將釀制葡萄酒的酵母菌菌種稀釋105倍，進行分離純化計數，接種方法是 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法。在五個固體培養基上分別接種0.1mL該菌菌液，適宜條件下培養一段時間后，培養基上的菌落數分別為：23、67、144、142、135，其中菌落數為 2323的培養基計數有誤，則每升菌液中細菌數量為 1.22×10111.22×1011個。
【答案】泛齊；谷物中的淀粉等多糖會被大量分解成麥芽糖或葡萄糖等小分子糖；下降；發酵時糖被消耗，產生酒精和CO2，CO2溢出，酒精的密度比發酵液低；果膠酶可將果膠分解；物理吸附法或化學結合；稀釋涂布平板法；23；1.22×1011
【解答】
【點評】
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