大豆蛋白是存在于大豆中的植物蛋白，屬于完全蛋白質（含有所有必需氨基酸），蛋氨酸含量略低；大豆蛋白含有豐富的磷脂，不含膽固醇，它特有的生理活性物質異黃酮具有降膽固醇的作用；大豆蛋白也有缺點，怕高溫。大豆蛋白非常適合健身者食用，俄亥俄州大學的研究表明：相比乳清蛋白，大豆蛋白的抗氧化保護性能更強，有助于提高訓練后的機體恢復能力。回答下列問題：
（1）大豆中含有多種氨基酸，構成蛋白質的氨基酸的結構特點； 每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個基連接在同一個碳原子上每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個基連接在同一個碳原子上。組成人體蛋白質的氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸，其分類的依據是 氨基酸在人體細胞是否能夠合成氨基酸在人體細胞是否能夠合成。
（2）不同種類的蛋白質有不同的結構，從其基本組成單位角度分析原因； 氨基酸的種類、數目和排列順序不同氨基酸的種類、數目和排列順序不同。大豆中的一種蛋白質的結構及相關基團如圖，該種蛋白質至少含有 22個游離的氨基，由氨基酸形成一分子該蛋白質時產生 9999個水分子，減少的相對分子質量為 17841784。
（3）某同學認為大豆蛋白中含有人體所需的所有必需氨基酸，日常飲食中可以用大豆取代其他食物。該同學的觀點 錯誤錯誤（填“正確”或“錯誤”），理由是 人體需要的營養物質除蛋白質外，還需要糖類、無機鹽、維生素等，需要多種食物來源人體需要的營養物質除蛋白質外，還需要糖類、無機鹽、維生素等，需要多種食物來源。
【考點】蛋白質（多肽）的相關計算；氨基酸的種類和結構特點．
【答案】每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個基連接在同一個碳原子上；氨基酸在人體細胞是否能夠合成；氨基酸的種類、數目和排列順序不同；2；99；1784；錯誤；人體需要的營養物質除蛋白質外，還需要糖類、無機鹽、維生素等，需要多種食物來源
【解答】
【點評】
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發布：2024/10/12 2:0:2組卷：4引用：2難度：0.7
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